Un temps j'avais essayé de faire tout les jours, et au niveau timing ça allait bien :
Je préparais la pate le soir, puis au frigo toute la nuit (1e levée). Le matin, façonnage puis seconde levée, puis cuisson. C'était super de manger du pain frais tout les jours (sinon je l'achete une fois par semaine chez le boulanger et je congele), mais cette histoire de four m'embete.

Humm pizza maison, pour la levure des fois je me sert de la fraîche d'autre fois de la sèche sa depend

+1. Et puis penser en temps et en heure à façonner la pâte pour lever, trop compliqué pour moi. Du coup, je fais tout dans la MAP (ouiiii, je m'y suis finalement mise aussi  : le boulanger du coin a changé de proprio, et ... . Mais il nous reste le pain bio du marcher, une fois par semaine).
Puis l'idée du pain chaud qui m'attend au saut du lit, c'est . Et je ne me vois pas me lever à 5h du matin pour brancher mon four .


J'arrive avec une question aussi : j'ai de la farine de sarazin, vendue par mon boulanger bio. Mais j'ai du mal à faire lever le pain correctement quand je l'utilise (à peu prêt 10% de sarazin/farine blanche). Est-ce que vous avez des recettes ou des trucs qui fonctionnent (j'ai essayé aujourd'hui du cidre pour remplacer l'eau, ça a bien lever pour une fois . Mais je n'ai pas toujours du cidre sous la main, et ouvrir une bouteille pour ça ).

A +

pour ma part, j'ai décicé de remiser la machine à pain, et de le faire moi même,

j'adore malaxer, et voir lever   et je trouve le pain bien meilleur que cuit dans la map, mais ce n'est que mon avis.

par contre, depuis quelques temps, je dilue ma levure dans l'eau pour faire un peu mieux gonfler, et ça marcher plutôt bien

pour la levure fraîche, ça marche pas

quelqu'un peut m'expliquer comment elle fonctionne cette levure ?

Coucou,

ça se garde combien temps, la levure fraîche ? Ce serait peut-être la solution pour mon pain au blé noir !

A vu de nez, la résistance du four est 4 fois plus grande que celle de la MAP, pour chauffer un volume 10 fois plus grand aussi. (comparaison faite entre ma MAP et mon four ).

Oui, j'ai tenté plus de levure. J'ai pris aussi une levure à base d’épeautre. Mais pas mieux.

A +

Je fais le pain à la MAP, la forme du pain ne me dérange comme je change de farine régulièrement, par contre du coup je n'utilise que la levure sèche dans ces cas-là !

Je fais la brioche avec de la levure fraîche, et comme anim.el je vérifie la date et je la garde au frigo, même ouverte, ça m'est même arrivée une fois de l'utiliser quelques jours après la date et ça avait marché encore !

Alors j'ai remplacé le cidre par de la bière, ... Et ça marche aussi ! Niveau quantité, la bouteille de 250ml, c'est pile poile . Au pire, je rallonge d'un peu d'eau pour faire un pain de 750gr. Et niveau gustatif, ce n'est pas inintéressant.

A +

Je poste pour suivre !
Ça m'intéresse... Jan vais acheté pendant la grossesse car ça faisait bien.... Si j'en ai pris un bol