Questions Thermomix
Aurelie88:
Citation de: *Audrey* le 10 Mars 2013 à 18:36:42
Moi aussi jusqu'à présent je mettais toujours une pincée de sel avec mon batteur ou mon ancien robot pâtissier...
Juste voulu te donner une autre piste au cas où :P
J'ai reçu la newsletter TH cette semaine et justement en la relisant pour prendre la recette, ils parlent des blancs en neige. Je vous fais un copier/coller au cas où cela vous intéresserait:
" Trucs et astuces : les blancs en neige ne fondent pas au soleil !
Pour monter les blancs d'œufs en neige, le récipient et le fouet doivent impérativement être exempts de matière grasse et les blancs ne comporter aucune trace de jaune d'œuf.
Fouettés trop longtemps, les blancs battus en neige redeviennent liquides.
En ajoutant une pincée de sel, de sucre ou de levure chimique, les blancs monteront plus rapidement. S’ils montent difficilement, ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Le truc en plus ! Mettre les blancs et le sel dans le bol SANS le fouet puis donner 2 ou 3 impulsions de Turbo avant d'insérer le fouet et de procéder au montage de vos blancs comme indiqué dans la recette."
+1. Oui c vrais l impulsion, y'a aussi cela à faire ;) merci Audrey pour la révision.
opaline18:
Pimousse : Me concernant, les blancs sont bien fermes quand je les faits, mais c'est à partir du moment où j'ajoute les sucres que ça se liquéfie ... :-\
clafoutierose:
Bon ce soir il a tourné .... Une fournée de clafoutis aux courgettes (merci Audrey pour la recette :-*) et un velouté de courgettes ... C'était soirée courgettes c con c'est pas un légume de saison :-[ d'ailleurs on aurait pu finir par un gâteau aux courgettes j'ai une amie qui a une super recette sucrée ça suspend mais c délicieux :P
opaline18:
Je veux bien la recette du gâteau à la courgette
Petit _ Pimousse:
Citation de: opaline18 le 11 Mars 2013 à 22:06:23
Pimousse : Me concernant, les blancs sont bien fermes quand je les faits, mais c'est à partir du moment où j'ajoute les sucres que ça se liquéfie ... :-\
tu arrives à les avoir gonflés ... ???
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