et le pain cuit dans une cocotte en fonte !! vous connaissez???

une cocotte 

Info donnée par un boulanger (ce qui n'empeche pas que mes brioches sont compactes quand meme..) : le temps de pétrissage donne la legereté... Plus tu pétris, plus la pate est aérée...

mesoke: voici ce que je fais pour faire la brioche et ca marche super!!
car a chaque fois mes brioches etait dure comme de la pierre et c etait du plomb!!

recette prise du blog de clhoé:

BRIOCHE BIEN MOELLEUSE



La brioche, jusque là, était quelque chose que je n'arrivais pas (ou trop peu de fois) à faire. J'obtenais à chaque fois de vulgaires blocs de farine tout dur qui finissaient tout droit à la poubelle. Après avoir effectué des recherches sur les forums pour comprendre d'où venait mon problème, j'ai enfin compris ce qui n'allait pas. D'après ce qu'on m'a expliqué le beurre doit être mis en fin de pétrissage (au bip de la machine). En le mettant dès le début, le beurre prend la place du liquide et empêche le gluten de bien travailler. Et effectivement, je mets mon beurre qu'au bip de la machine et j'obtiens une mie bien moelleuse. Ca marche! J'ai donc testé cette recette, trouvée sur le blog de Gaelle. La mie est parfaite!

450g de farine
15g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure déshydratée)
150ml de lait
25g de sucre en poudre (j'en ai mis 50)
1 sachet de sucre vanillé
1,5 cuil. à café de sel
1 oeuf + 1 pour la dorure
75g de beurre fondu
Placer les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre suivant: l'oeuf battu avec la lait, les sucre, le sel, puis recouvrir de farine. Diluer la levure fraîche dans un fond d'eau et verser sur la farine.

Lancer le programme PATE SEULE. Au bip de la machine, ajouter le beurre fondu.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et placer dans un moule à brioche. Laisser gonfler à l'abri des courants d'air (environ 2h). La brioche doit doubler de volume

Délayer le jaune d'oeuf dans 1 cuillère à soupe de lait (ou d'eau) et dorer la tresse ou la brioche à l'aide d'un pinceau. Cuire la brioche pendant 20 à 30 minutes, four préchauffé à 190°C.



Sinon winnie a une recette aussi tres bonne de brioche, elle me l'avait donné en mp, je te la cherche et te l envoi

et je suis egalement fan des pains au lait d izazou!!!! ils sont extra super bon!!

Ceclou
 tu trouveras la recette d 'Isazou et bien d 'autres recette page 1 du fil .

oh làlà merci lydia, j'avais pas vu 
vais pouvoir essayer 

tu nous racontera 

oui ! 
Ma mère fait son pain et le cuit ainsi, l'hiver, dans le four à bois;
Il est trop bon 
ça fait un mini four dans le four, la croute est bien dorée, la mie aérée ... mais ça, cela dépend aussi du pétrissage et des conditions de levée ...