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Auteur Fil de discussion: Du pain maison  (Lu 103298 fois)
Aude25
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« Répondre #480 le: 30 Juillet 2008 à 08:35:51 »
Ben je sais pas trop mais en tout cas toutes les grand mere que je connais les font par 5... Peut etre qu'elles ont 5 toles à tartes??

En tout cas pour 5 il faut mettre un seul cube de levure....
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les 3 crevettes sont là


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« Répondre #481 le: 30 Juillet 2008 à 09:07:13 »
Justement j'ai fait du pain hier : un au céréale et un au quinoa soufflé (pas terrible car le quinoa "dégonfle") mais c'est bon quand même et j'avais gardé un petite boule pour la pâte a pizza (je rajoute simplement de l'huile d'olive et des herbes de provence pour l'occas')

Et le truc sympa c'est que j'avais pris du levain bio acheté dans un magasin spécialisé, et le pain est carrement meilleur : il n'y a pas ce gôut persistant de levure,  je trouve qu'il a mieux levé et qu'il avait une belle couleur
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« Répondre #482 le: 31 Juillet 2008 à 10:02:27 »
si tu as du levain, tu peux essayer la recette du pain poolish qui permet de mettre 2 cuillères à café de levain (au lieu de 4) pour un même résultat de "levée".
J'utilise du levain en poudre.  C'est vrai que ça a meilleur goût par contre je n'ai pas remarqué que ça levait mieux que la levure.

Aude 25: quand tu fais 5 gateaux de ménage, vous les mangez les 5 dans la foulée ou tu en congèles?Huh?
C'est quoi des toles à tartes?
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« Répondre #483 le: 31 Juillet 2008 à 10:48:13 »
Soit tu en fait pour une occasion particuliere, soit effectivement tu peux les congeler, ca se décongele tres bien, mais il ne faut pas les laisser trop longtemps sinon ca prend un "gout de congel"
Une tole à tarte c'est... pour faire les tartes.. Je vois pas trop comment expliquer? Un moule à tarte?
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« Répondre #484 le: 31 Juillet 2008 à 10:51:45 »
un moule à tarte! ok je vois mais je ne connaissais pas le mot tole!
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« Répondre #485 le: 31 Juillet 2008 à 10:54:14 »
Encore un mot de chez nous que je pensais "universel"... Faudrais que je sorte un peu de ma campagne! 
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« Répondre #486 le: 31 Juillet 2008 à 11:55:12 »
Moi je suis originaire de Saône et Loire et on dit aussi tôle à tarte.
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« Répondre #487 le: 31 Juillet 2008 à 12:01:52 »
Ah ouf! 
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« Répondre #488 le: 31 Juillet 2008 à 13:56:13 »
j'avais compris aussi le mot "tole"....
ben Magous faut sortir....
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« Répondre #489 le: 31 Juillet 2008 à 14:04:56 »
parole à la défense:
je ne connaissais pas le mot, chez nous on dit moule à tarte! je pensais que c'était un moule avec une forme particulière.
Mon homme vient de passer, je lui ai demandé si il connaissait et lui non plus! c'est peut être utiliser dans certaines régions et pas dans d'autres!

on devrait créer un fil "mot et expression des régions"
Un jour, enfant, j'étais invitée chez une copine qui est dans la région depuis plusieurs générations et elle me sort "je m'esquane"Huh?Huh??? je l'ai regardé avec des yeux ronds!!!!!!!!!!!!!!!!
on a aussi ici le verbe "quicher" ou "esquicher" qui parait il ne sont pas usités partout!

Bon ça n'empêche qu'il faut aussi que je sorte un peu de chez moi!
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« Répondre #490 le: 31 Juillet 2008 à 14:07:37 »
je m'esquane je connias, parcontre quicher connais pas  Huh?

Chez nous c'est les "pains au chaocolat" que l'on appelle chocolatine, j'ai decouvert recemment que c'était pas le cas partout !!
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« Répondre #491 le: 31 Juillet 2008 à 14:26:50 »
quicher=serrer

chocolatine: je connaissais quand je montais voir mes grands parents à Roanne mais ici on dit pain au chocolat.
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« Répondre #492 le: 31 Juillet 2008 à 18:02:05 »
Citation de: Magous and Co le 31 Juillet 2008 à 14:04:56
je ne connaissais pas le mot, chez nous on dit moule à tarte! je pensais que c'était un moule avec une forme particulière.
pareil, connaissais pas!
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« Répondre #493 le: 31 Juillet 2008 à 18:30:34 »
ah merci mesoke!!!! Bisou
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« Répondre #494 le: 31 Juillet 2008 à 22:32:50 »
Citation de: Aude25 le 16 Juillet 2008 à 14:22:23
Verdict plutot OK pour ma brioche!
Alors hier soir j'ai pétris tout mes ingrédients, puis j'ai mis la pate dans un saladier au frigo avec un linge dessus.
Ce matin j'ai coupé ma pate en quatres petites boules que j'ai mis dans un moule à cake. J'ai laissé à température ambiante pendant environ 1h, puis à four tiede (minimum, vers les 40°) pendant encore une bonne heure. Ensuite je l'ai sortie, j'ai mis le four à 180, puis j'y ai cuit ma brioche environ 20 minutes avec un récipent d'eau.

Le résultat :



J'ai oublié de la dorer àl'oeuf ou au lait, mais par contre elle est bien bonne!

ce soir j'ai voulu faire une brioche.  Sauf qu'au bout de 2 heures elle n'avait pas monté jusqu'au rebord du moule.  Donc ça m'a énervé et je l'ai mise au frigo avec un linge humide dessus.  crois tu que demain elle sera bien montée et que je pourrais la faire cuire à la sortie du frigo.  Je me lève à 7h45 et il faut que la brioche soit cuite pour 8h45!!!!!! as tu déja tenté de cette manière?
 Bisou
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