Le sirop de glucose, c'est du sucre liquide. J'en ai trouvé chez un grossiste pour boulanger pâtissier.
Il en existe en GS au rayon "oriental", issu du miel. Je ne l'ai pas testé, je ne sais pas s'il a un arôme marqué pouvant éventuellement masquer la fleur d'oranger.
Son principal avantage est d'être plus rapidement assimilable par les levures.

Pour info, en SM, au même rayon oriental, le sirop de fleur d'oranger est bien moins cher que dans le rayon pâtisserie 

Je ne sais pas Joseth. Je n'en trouve pas dans mon SM, je n'ai jamais essayé.
En 1° idée, je dirai c’est pareil. Le but est d'avoir le sucre sous forme liquide pour être plus vite utilisable par la levure.

Pas besoin de machine à pain quand on a un pétrin ; mais si tu n'as pas de pétrin, ben faut pétrir à la main  si tu te contentes de mélanger farine / eau / levure et sel, voire mélange prédosé de farine / levure / sel avec de l'eau, et qu'ensuite tu laisses lever la pâte, puis façonnes (formes tes pains), relaisse lever un peu puis enfournes, tu obtiendras quelque chose qui ressemble à du pain, mais c'est vrai qu'il vaut quand même mieux pétrir un minimum...

quant à moi, je commences à réussir un pain 100% seigle, c'était pas encore tout à fait ça mais c'était mieux, en fait pour le pain de seigle, ce sont les mêmes proportions que pour le pain de froment, mais la levée c'est pas 1h1/2 ou 2 h à température ambiante voire chaude en machine à pain, non, pas du tout, c'est 12 h au frigo !

pour ceux que ça intéresse, voici ma recette de pain 100% seigle... mieux vaut un pétrin qu'une map 

Tu fais trop de pain ! 

MIAM 

La 2è était aussi une 1er prix du supermarché... J'espérais qu'en prenant de la marque ça tienne un peu plus  ... mais visiblement non !
Alors on va voir si je ne fais pas comme toi