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Magous and Co
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« Répondre #1335 le: 19 Mai 2011 à 21:27:51 » |
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plus tu descends 55-45 plus elle est raffinée et blanche
plus tu montes 110 plus elle est complète.
après il faut ajuster la quantité d'eau par rapport à la quantité de farine
ex: 500mg de farine t80 pour 300ml d'eau
550mg de farine t65 pour 300ml d'eau
Pas de secret, il faut essayer....
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Maman de Baptiste (29/10/2000), Etienne (23/12/2002), Claire-Lise & Romain (07/12/2005) - AD 30
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PetitPoney
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« Répondre #1336 le: 20 Mai 2011 à 00:30:30 » |
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Ça me fait trop envie toutes ces brioches!! J'ai testé celle de ma machine, mais c'était assez sec finalement, donc je vais essayer d'augmenter le beurre et le lait pour voir. Sinon ils font aussi une pâte pour croissants, ça doit aussi être sympa. Pour demain matin, ma MAP va travailler de nuit pour nous préparer un joli pain d'épeautre. J'ai hâte de voir le résultat!  |
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Journalisée
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HH
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« Répondre #1337 le: 20 Mai 2011 à 10:04:57 » |
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plus tu descends 55-45 plus elle est raffinée et blanche
plus tu montes 110 plus elle est complète.
après il faut ajuster la quantité d'eau par rapport à la quantité de farine
ex: 500mg de farine t80 pour 300ml d'eau
550mg de farine t65 pour 300ml d'eau
Pas de secret, il faut essayer....
ah ok ca doit etre pour ca qu'il est un peu compact!!! jvais essayer merci  |
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la vie fait de beaux cadeau
Z et E sont arrivés le 1er juillet
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« Répondre #1338 le: 22 Mai 2011 à 16:27:32 » |
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Tu me fais un colis  je n'ai pas eu le temps d'arriver a la poste, mes gloutons on tout dévoré.  Désolée plus tu descends 55-45 plus elle est raffinée et blanche
plus tu montes 110 plus elle est complète.
après il faut ajuster la quantité d'eau par rapport à la quantité de farine
ex: 500mg de farine t80 pour 300ml d'eau
550mg de farine t65 pour 300ml d'eau
Pas de secret, il faut essayer....
Oui je rajouterais qu'on utilise plus facilement de la T55 pour les pain brioché et les pâtisseries Amuses toi a faire des essaies c'est la meilleurs façon d'apprendre |
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« Répondre #1339 le: 22 Mai 2011 à 16:52:17 » |
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Oui je rajouterais qu'on utilise plus facilement de la T55 pour les pain brioché et les pâtisseries Amuses toi a faire des essaies c'est la meilleurs façon d'apprendre merci paprika, je teste je teste  mais dans mon mag bio, le mec m'a dit qu'on utilisé + de la 65 et que la 55 fallait la commander..... mais le seul reproche que je fais a la machine, c'est de pas prendre correctement les ingredients qui sont éloignés de la spatule (comme dirait mamie, ca vaut pas mon pain a la main, euh c'est sur mamie |
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« Répondre #1340 le: 24 Mai 2011 à 14:04:26 » |
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Oui je rajouterais qu'on utilise plus facilement de la T55 pour les pain brioché et les pâtisseries Amuses toi a faire des essaies c'est la meilleurs façon d'apprendre merci paprika, je teste je teste mais dans mon mag bio, le mec m'a dit qu'on utilisé + de la 65 et que la 55 fallait la commander..... mais le seul reproche que je fais a la machine, c'est de pas prendre correctement les ingredients qui sont éloignés de la spatule (comme dirait mamie, ca vaut pas mon pain a la main, euh c'est sur mamie  Ici la T55 je l’achète en gros paquet de 10kg mais il y en a aussi en 500g ça doit dépendre des mag bio sinon en supermarché tu en trouves de la bio ou de la normal!! Tu mets quelle quantité de farine dans ta machine? parce que pour environ 500G les pétrin font bien leur boulot ici!! |
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« Répondre #1341 le: 24 Mai 2011 à 14:10:55 » |
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ici en supermarché je trouve de la bio mais T65 et pour un pain de 750g dans la recette c'est 525g de farine (là c'est la recette qui est donné avec la machine) et je viens de tester le pain blanc, verdict cet aprèm mais il me semble pas mal et pour la T55 dans le mag bio faut la commander et c'est en 5kg, mais a l'occas j'irai voir dans un autre (quand je serai plus en mode baleine ) |
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« Répondre #1342 le: 24 Mai 2011 à 20:54:21 » |
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il est nikel celui là |
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« Répondre #1343 le: 24 Mai 2011 à 21:39:04 » |
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« Répondre #1344 le: 24 Mai 2011 à 21:44:23 » |
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ben ca me surprend aussi je vais aller me renseigner ailleur |
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« Répondre #1345 le: 24 Mai 2011 à 21:48:17 » |
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idem en bio la farine" blanche" est de la t65. Peut être estiment ils que la t45 ou t55 est trop blanche, trop raffinée donc "contraire " à l'esprit nature/bio |
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« Répondre #1346 le: 24 Mai 2011 à 22:18:15 » |
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idem en bio la farine" blanche" est de la t65. Peut être estiment ils que la t45 ou t55 est trop blanche, trop raffinée donc "contraire " à l'esprit nature/bio mouai si c'était le cas on n'en trouverait pas chez moi non c'est peut être plus une question de rentabilité. ça se vend peut être pas par chez vous!!! |
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« Répondre #1347 le: 30 Mai 2011 à 13:58:38 » |
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Encore une douceur  une bonne fougasse d'Aigues Mortes (réussie ) |
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« Répondre #1348 le: 30 Mai 2011 à 16:31:48 » |
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« Répondre #1349 le: 30 Mai 2011 à 17:34:37 » |
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Ben elle y est la recette... |
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