adelfab, quand l'as tu fait cuire? hier ou ce matin?
j'achète de la t65 (et quelquefois je la mélange avec de la farine complète)

Tu peux la mettre au frigo (attention le frigo a tendance à assécher la ^pate)  Le matin tu la repetris, tu la façonnes et tu attends qu'elle lève....
T110 c'est la farine complète...........T55 c'est de la farine blanche (on a enlevé toutes les enveloppe qui recouvre le grain de blé) c'set très simpliste mon explication, je me suis couché trop tard pour expliquer correctement

C'est par poids des cendres contenu dans 100 grammes de matières sèches que l'on désigne les grands types de farine. Le chiffre du type indiquant le poids en grammes du résidu minéral contenu dans ces 100 grammes de farine.

En gros plus le type est bas plus la farine est blanche est pure!!
Plus le taux est élevé plus il faudra mettre d'eau

On utilise en règle générale la T45 pour la pâtisserie, la T55 pour les viennoiserie la T65 pour le pain blanc etc...

Pour ma part je mets toujours 2 sorte de farines  avec des proportions différentes pour varier les plaisirs 
Je vous conseille les magasins bio il y a un choix beaucoup plus varié qu'en grande surface!!

Quel était ton taux d'hydratation? je veux dire la quantité de liquide par rapport a ton poids de farine? Pour un pain plus aéré il faut jouer sur le TH!!!

avec cette proportion ta pâte ne colle pas aux doigts?
Il me semble qu'il faudrait que tu essayes de mettre un peu plus de farine (50g) pour ne pas que ta pa^te s'affaisse en levant.

alors ça a donné quoi?

Quelqu'un a t'il une bonne recette de pain pita? 

je foire toujours avec la levure fraiche, ma pâte ne lève pas

j'ai essayé aussi de laisser lever à température ambiante mais sans plus de résultats...
on m'a dit qu'il ne faut pas que le seul et la levure fraiche soit en contact, le 1er bloquant l'action de la 2nde. Prochain essai (mais je ne sais pas quand...): mettre le sel en début de pétrissage puis 10 ou 15 min ensuite rajouter la levure. Le sel sera déjà intégré à la pâte avant le rajout de levure.

Ici, sur mon robot 6 minutes à vitesse minimal, 1h de repos dans le four après l'avoir préchauffé à 60° et éteint. (mettre un bol d'eau bouillante dans le four pour l'humidité), je pétri et puis repos encore1/4 d'heure à 1/2 heure.