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Magous and Co
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« Répondre #1275 le: 14 Février 2011 à 18:24:02 » |
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moi je fais ça pour le pain. je lance et je reviens 4hrs après  j'ai m^me tenté par deux fois de lancer ma map le soir vers 21h et de faire le pain que le lendemain matin et je trouve le résultat très réussi. Le pain ressemble à du pain au levain avec une croute bien croustillante. je vous mettrai une photo la prochaine fois. |
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Maman de Baptiste (29/10/2000), Etienne (23/12/2002), Claire-Lise & Romain (07/12/2005) - AD 30
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winnie
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« Répondre #1276 le: 14 Février 2011 à 18:28:51 » |
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Moi je congèle souvent de la pâte à pizza crue. Je la sors quelques heures avant. Plus facile à travailler, monte un peu moins à la cuisson.
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Danseuse artistique (9 Aout 2004)
DuponD et DuponT (29 mars 2008) ... Jumeaux si différents
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« Répondre #1277 le: 15 Février 2011 à 22:32:11 » |
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J'ai pas congelé.
J'ai testé sur une pâte à pizza l'utilisation retardée.
J'ai mis ma pâte à pétrir et lever comdab. Avant de partir, j'ai sorti de la MAP, placé un film alimentaire sur la cuve et laissé à température ambiante. Au retour (+/- 2H après), la pâte était toujours "levée". Elle était plus facile à travailler et à étaler, c'est souvent galère quand elle est toute fraiche sortie du levage. A la cuisson, tenue impec, un peu moins aérée que d'habitude mais très souple et extra.
Si tu mets ta pâte au réfrigérateur, tu pourras même la conserver plus longtemps!! Le froid ralenti la fermentation!!! Pour ce qui est de congeler un pain pré cuit je tenterai l'expérience un de ces 4  |
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« Répondre #1278 le: 16 Février 2011 à 09:44:27 » |
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OK, j'ai justement hésité entre la placer au frais ou à température ambiante.
Qu'entends-tu par pain précuit ? A quel stade tu envisages la congélation ?
Winnie, tu la congèles en boule ou étalée dans une feuille de papier sulfurisé, façon SM ?
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« Répondre #1279 le: 16 Février 2011 à 13:32:01 » |
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OK, j'ai justement hésité entre la placer au frais ou à température ambiante.
Qu'entends-tu par pain précuit ? A quel stade tu envisages la congélation ?
Winnie, tu la congèles en boule ou étalée dans une feuille de papier sulfurisé, façon SM ?
hé bien un peu comme expliqué là http://blog.aerine.net/cuisine/?p=100&more=1&c=1&tb=1&pb=1Je ne sais pas du tout ce que ça vaut mais si on n'essaie pas on ne le saura pas |
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« Répondre #1280 le: 16 Février 2011 à 19:01:23 » |
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Winnie, tu la congèles en boule ou étalée dans une feuille de papier sulfurisé, façon SM ?
En boule |
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« Répondre #1281 le: 16 Février 2011 à 21:04:22 » |
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OK, j'ai justement hésité entre la placer au frais ou à température ambiante.
Qu'entends-tu par pain précuit ? A quel stade tu envisages la congélation ?
Winnie, tu la congèles en boule ou étalée dans une feuille de papier sulfurisé, façon SM ?
hé bien un peu comme expliqué là http://blog.aerine.net/cuisine/?p=100&more=1&c=1&tb=1&pb=1Je ne sais pas du tout ce que ça vaut mais si on n'essaie pas on ne le saura pas OK, j'ai vu-lu. Teste et dis nous  je crains que le pain se conserve moins bien, à consommer rapidement. Le pain précuit congelé du SM sèche et durcit vite. Winnie, la pâte ne colle pas à la décongélation ? |
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winnie
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« Répondre #1282 le: 16 Février 2011 à 21:35:35 » |
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Winnie, la pâte ne colle pas à la décongélation ?
Non, pas du tout. Je la congèle en boule dans un sac congélation. Je la sors du congel le matin, au frigo dans son sac, le soir elle est encore bien froide et très facile à travailler. |
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« Répondre #1283 le: 16 Février 2011 à 22:16:16 » |
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Merchiiiiiiiiiiiiiii  |
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Isa (sans banou)
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« Répondre #1284 le: 19 Février 2011 à 20:14:39 » |
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j'ai fait ce matin un pain au muesli et ben on a gouté une tranche c'est carrément bon  Par contre on lieu de gonflé la pate s'est étalée  pourquoi chez po  |
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Heureuse maman de Gyl, Antoine et Maëlys que la cigogne m'a ramené le 09 Octobre 2008
Déjà 3 ans !!!
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adelfab
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« Répondre #1285 le: 19 Février 2011 à 21:34:27 » |
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SUPER!! je viens d'avoir mon robot à pétrir, j'ai fait la pâte, bon maintenant je doit attendre 30 min puis étaler et faire une boule et attendre encore 40 min, moi qui voulais me coucher tôt |
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Journalisée
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Cultivons leurs différences!
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adelfab
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« Répondre #1286 le: 19 Février 2011 à 21:40:18 » |
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vous pensez que je peux le cuire que demain |
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VéroAM
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« Répondre #1287 le: 19 Février 2011 à 22:24:34 » |
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j'ai fait ce matin un pain au muesli et ben on a gouté une tranche c'est carrément bon Par contre on lieu de gonflé la pate s'est étalée pourquoi chez po J'avais le même problème, du coup je le fais cuire dans un moule à cake. Et c'est super bon. Et la variante (car mes enfants n'aiment pas les raisins secs du muesli), c'est de le faire avec des céréales Spécial*k* ou du même genre, c'est super bon aussi. Au petit déj, grillé, c'est vraiment bon. |
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Véro, maman de Téo et Bastien nés le 3 mai 2001 et de Lou née le 15 août 2004.
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Isa (sans banou)
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« Répondre #1288 le: 20 Février 2011 à 08:53:58 » |
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oui on l'a gouté ce matin même les loulous en ont mangé |
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Heureuse maman de Gyl, Antoine et Maëlys que la cigogne m'a ramené le 09 Octobre 2008
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adelfab
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« Répondre #1289 le: 20 Février 2011 à 09:09:44 » |
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Verdict ce matin, le pain est bon mais un peu tassé, j'aime mieux quand il est plus aérée. Vous achetez quelle marque de farine pour faire du pain blanc?
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