Je fais à peu près comme toi Annette. Ils se débrouillent très bien pour picorer le contenu de leur assiette avec les doigts, et se débrouillent plus ou moins bien avec cuillère et fourchette, on les aide plus ou moins selon leur demande.
Comme je mange en même temps que les enfants, s'ils n'ont pas envie d'attendre que j'ai servi le frère ou la soeur alors qu'ils sont servi, ils ont tout intérêt à se débrouiller !

Ben écoute ici pas de souci de renversement d'assiette..
J'ai des assiettes en plastique un peu hautes bien stables, et toute tentative de renversement est arretée de suite, c'est simple, je retire l'assiette...
Bien sur il y a les accidents, mais je ne les laisse pas faire n'importe quoi à table..
Et pour les horaires, ici aussi elles mangent avant nous le midi et le soir, donc à 11h45 je leur donne leur purée, et à midi quand mon mari rentre je leur donne des morceaux dans leur assiette. Je suis sure qu'elles ont au moins la purée (ou le bib du soir) dans le ventre, le reste est de l'apprentissage à la technique et au gout..

il existe effectivement des assiettes anti-dérapantes mais je suis pas sûre que ca soit vraiment utile 
au début avec mon grand, je remplissais les cuillères et ils les portait lui même à la bouche comme ca ca évite trop de patouille et ensuite au fur et à mesure c'est venu de lui même à remplir les cuillères.
je n'ai jamais eu de soucis concernant le fait de renverser son assiette ou jouer avec la nourriture.
je fais manger mes 3 enfants ensemble et avant nous. sauf le petit déj le WE où là c'est tous les 5 .

Pour ma part, mon fils ainé a commencé à manger seul vers 1 an environ et il mangeait comme nous quasiment !! Au début, c'est du grand n'importe quoi mais les petits apprennent vite !!!

Biz 

Je ne trouve pas indispensable d'avoir des assiettes à ventouse (il en existe dans la plupart des magasins) ; il suffit de montrer à l'enfant qu'il peut tenir son assiette ou son pot par un côté.
Par contre, ce qui est très utile, ce sont les bavoirs à "réservoir"... et une bonne éponge + de quoi essuyer frimousses et mains. Et de la patience face aux petits doigts qui picorent les lentilles ou les coquillettes une à une par exemple...

Ici les puces mangent seules quand le repas est en morceaux, qu'elles picorent avec les doigts (pour Clémence souvent je mixe la fin car elle prend tout son temps et fatigue un peu...  ).
C'est très reposant ces repas en morceaux : je n'ai qu'à poser l'assiette devant elles !  Dans ce cas, je mange en même temps qu'elles, même menu pour tout le monde... 

Clémence veut manger seule sa purée/compote/yaourt, impossible de lui faire lâcher la cuillère ! Donc je met son assiette devant elle (c'est une assiette à ventouse mais en fait la ventouse se décroche très vite donc complètement inutile  ), je lui donne une cuillère et la laisse faire. En parallèle, je prend moi aussi une cuillère et je complète/rattrape ce qui est tombé... Je préfère ne pas la laisser faire toute seule car on a quelques soucis avec sa courbe de poids donc je m'assure qu'elle mange assez.

Coline veut de temps en temps faire comme sa soeur mais c'est de l'imitation, l'envie de faire toute seule n'est pas encore vraiment là.

Oui mais comment lui apprendre s'il ne peut pas bien tenir la cuillère ou la fourchette ? Tu lui donnes toi au final ?