Lilyth, bon courage ....
Je comprends +++++ que tu cuisines et qu'ils ne daignent même pas goûté et que tu sois perdue +++ face à leur refus ....

Ici, l'appétit est revenu depuis 2 jours car je leur ai fait de la ratatouille mixée qu'ils adorent...
J'ai réussi à l'agrémenter de riz et de pâtes en forme de perles afin que ma puce les mange.... Les assiettes sont vides mais qu'en sera - il demain quand le menu va changer ? ? ?
Ça me mine d'avance même si je fais style que non devant eux ...

Je vais tester les galettes le midi, ça peut être une bonne idée ...

J'ai peut-être pas tout bien lu, mais... vous avez essayé les vraiment gros morceaux ou gros bouts de légumes (carottes, pommes de terre, broccoli, haricots verts, etc.) ?

Chez nous, elles n'ont très tôt plus voulu ni purée, ni soupe, ni compote, ni tout ce qui faisait "bébé".
Avec des gros morceaux à croquer, elles avaient l'impression d'être grandes ! En plus c'est plus facile pour un petit qui veut manger seul.

Bonjour.
Je me permets de venir poster ici. Je suis assmat et maman de 2 filles de 6 ans. Et aussi bien en tant que maman qu'assmat, j'ai traversé des crises alimentaires à m'en arracher les cheveux.

Je vous fais juste part de mon expérience (durement acquise  ) et si cela peut vous aider ...

Un point sur les oeufs. L'oeuf c'est 1 fois par semaine. L'idée de la galette est bonne mais vous risquez de dépasser les quantités. C'est de la protéine, certes, mais aussi du cholestérol et il faut
que le foie ait le temps de l'assimiler.

Les 2 ans, c'est crucial. Pas pour rien qu’on l’appelle la phase d’opposition.
En tant que parent, on se met la rate au court-bouillon parce que soudain ils refusent ce qu'on prépare avec tant d'amour, alors qu'ils se jetaient sur ces mêmes plats quelques mois auparavant.
Je lis que vous faites preuve d'ingéniosité pour arriver à les faire manger, jusqu'à la fois suivante.

Alors je vais vous faire hurler ... et réfléchir.

Le fait que nos enfants refusent de manger nous renvoient une image de mauvais parent  nourricier. Alors on stresse, et on se met en quatre pour faire des petits plats qu'ils vont manger 1 fois, voire pas du tout et on va culpabiliser encore plus !

Mais le problème ne vient pas de vos petits plats, ni de vous (sauf si vous vous mettez à hurler et essayer de les faire manger de force), le problème vient de cette fichue phase d'opposition, ni plus ni moins.

Vous créez, à vous en rendre malade, pour qu’ils mangent enfin. Quand ils vont renter à l’école et aller à la cantine … il y aura quelqu’un pour leur cuisiner à la carte ? Non !
Ce simple exemple pour vous dire que vous faites fausse route. Si vous acceptez d’être convaincue, voici un exemple professionnel :

J’ai gardé une fillette (age de mes filles) en péri en même temps que sa sœur. Sa maman me racontait qu’elle mangeait de tout jusqu’à ces fameux 2 ans. Là, terminé, aucun légume, zéro pointé, et la viande … quand elle était bien lunée. Les menus c’était pâtes au camembert 7jrs/7 où des patates (elle m’a fait une crise de constipation carabinée). J’ai essayé de biaiser en passant par le boulgour, puis le mélange boulgour/quinoa (refus), la semoule avec des microns de petits légumes (refus). Rien rien rien rien rien avec des légumes ou des céréales. La viande touchait les pates, elle s’arrêtait de manger. Bonjour l’ambiance du mercredi . C’était croque mr ou crêpes fourrées (maison, sans salade et surtout sans garniture « légume » dedans ). Je n’ai jamais réussi à la faire manger correctement car elle savait qu’elle allait se « rattraper » le soir car la maman n’a jamais voulu suivre. Au point que l’été dernier, la fillette n’a plus voulu aller au centre aéré car les enfants se moquaient d’elle car elle ne mangeait rien (c’est méchant les enfants, ça remarque tout) idem actuellement à la cantine …
Vous voyez donc où peut vous conduire à leur faire manger un même « plat » sous la même forme tous les jours …

Donc quand je lis que vous faites preuve d’ingéniosité à la limite de la torture mentale (pour vous) pour qu’i ls mangent sans forcément un résultat positif … je vous conseille d’arrêter là tout de suite.
1-Un enfant ne se laissera pas mourir de faim
2-Ne le laissez pas vous manipuler ainsi car vous mettez le doigt dans un engrenage, pire, vous risquez d’induire des pathologies comportementales.

En formation (avec psy et nutritionnistes), la façon de procéder est claire : il y a un plat, le même pour tous, en quantité adaptée à l’âge de l’enfant (voir une cuillérée en moins pour qu’il en voie « le bout » quitte à le resservir s’il aime – je parle au singulier car chaque enfant est différent). Il refuse de manger, on ne s’énerve pas, on n’insiste pas, on ne force pas, on ne les presse pas. Vous restez zen ! D’où l’intérêt de manger en même temps qu’eux car les enfants agissent beaucoup par mimétisme.
Il refuse ? Il aura faim au repas du soir (on n’augmente pas pour autant la quantité au goûter) où au petit dej. Arrivé à un moment, rapidement, il comprendra qu’il doit manger ce qu’il a dans son assiette et qu’il n’est pas au restaurant. On ne supplémente pas par plus de yaourts sucrés, des gâteaux etc.
Il refuse, que faites-vous ? A 2 ans, il y a encore la sieste d’après-midi. Vous terminez votre repas, il n’a pas mangé son assiette direction la sieste. S’il a mangé une partie, il a droit à une portion de fromage (pas 2, on ne compense pas) idem pour une petite compote ou petit fruit en dessert. Ensuite, direction la sieste. Pour le diner, même procédure.
Si vous allez à la confrontation, ils refuseront de plus belle car les enfants comprennent vite que l’alimentation est un enjeu majeur et que les parents sont prêts à marcher sur les mains pour qu’ils mangent. Et là, on entre soit dans l’affrontement (les parents perdent) ou la capitulation (les parents perdent).
Le tout est de les amener à manger sans leur faire perdre la face.
Au niveau du langage c’est « tu n’as pas faim » où « tu es fatigué » pour conduire l’enfant à descendre de sa chaise. Bannir le « ce n’est pas bon » (on doit admettre aussi que l’enfant a un goût propre, mais il doit goûter son plat pour le dire, d’où l’intérêt de ne pas faire des plats à légume unique pour lui laisser le choix d’en laisser un de coté s’il ne l’aime pas)

Avant 2 ans, il peut y avoir des phases ou certains enfants ne veulent que du bib. Ca dure un temps. Certainement le besoin de sucion et l’affectif qui y est lié (dans les bras comme quand il était bb). Il y a également une pathologie : la néophobie (refus d’un aliment en particulier) qui demande de l’observation pour la repérer. Sans compter l’anorexie (qui existe petit).

Pour celles dont les enfants sont chez une assmat, il y a des stratégies et beaucoup de communication à mettre en place ensemble.
Désolée d’avoir été un peu longue.
Je suis à votre disposition si vous avez des questions.

Merci Isa de nous faire partager ta formation et ton expérience. 
C'est très intéressant.
Et je suis d'accord sur tout ! 
Mais je rajouterais quand-même la dimension du plaisir...
 
Manger est un besoin, mais aussi un plaisir. C'est quelque chose d'agréable et de convivial. A nous de le leur montrer !
D'où l'importance, il me semble, de partager notre repas avec eux. Et de leur montrer le plaisir qu'on peut y prendre.
Et puis s'autoriser, parfois, un peu de gourmandise : une deuxième portion de fromage ou de yaourt si le coeur nous en dit ? Manger équilibré, certes. Mais ne soyons pas trop stricts. Nous ne sommes pas des robots...

Je donne un exemple que j'ai vécu et qui illustre qu'une règle, qui peut a priori sembler raisonnable, peut devenir contre-productive car trop stricte :
- mon petit neveu n'a jamais eu le droit de boire du jus de fuit pur, on lui a répété que c'était trop sucré, et on ne lui donnait que mélangé avec de l'eau et en quantité limitée. Eh bien, il a fait une vraie fixation sur le jus de fruit... Il ne veut boire que ca tout le temps.
- A l'inverse, notre fils a toujours eu le droit de boire du jus de fruit pur. Autant qu'il voulait, quand on en avait à la maison, et quel que soit le moment de la journée (excepté penant les repas, où on servait de l'eau en boisson de base). Résultat : de lui même, il n'a jamais eu envie de faire d'excès. Il en boit rarement d'ailleurs.

ici...
pendant longtemps on m'a dit que si ma fille mangeait peu c'était pour me tester ou parce qu'elle avait un petit appétit. en fait, c'était la principale manifestation d'une allergie différée. L'un de ses frères a un comportement assez particulier à table. L'autre frère a eu longtemps des difficultés pour se nourrir, en règle générale il mange bien mais a des périodes où ça passe pas bien.
La "politique" à la maison, c'est "cadrer" les comportements "inadaptés", et effectivement, un repas identique pour tout le monde, simplement j'adapte, en fonction des périodes et de chacun, il y a eu des moments vraiment prise de tête pour pouvoir adapter aux possibilités et besoins de chaque enfant quand l'un d'eux a des soucis.  

Je suis dans l'ensemble d'accord avec les conseils d'Isa.
Ici, entre ma fille qui est très sensible à l'aspect, odeur, goût etc, et son frère qui a des tendances néophobies, sensible à la température du plat, les 2 qui ont tendance à ne pas avoir envie de manger tout un tas d'aliments etc... sans conflit mais en tenant compte des sensibilités de chacun, en étant "créative" et en restant indifférente aux "boudeurs" (dans les périodes où il n'y a pas de problème d'appétit ou de capacité à avaler) mes enfants mangent de tout, et souvent avec plaisir. Mais cela, rester indifférente face à l'enfant qui "boude" le contenu de son assiette, ce n'est possible que quand on connaît bien les limites de son enfant et qu'on est sûr que c'est juste "un caprice".

Quand on fait quelque chose que l'enfant aime bien en général, et qu'il ne veut pas en manger,
- soit il n'a pas faim car trop fatigué, malade etc dans ce cas ça ne sert à rien d'insister, on peut lui proposer de lui "donner la bequée" et si même ainsi ça ne lui dit rien, mieux vaut lui proposer un p'tit truc facile à avaler puis le mettre au lit,
- soit il nous teste et dans ce cas, on le laisse face à son assiette, et s'il n'en veut pas ben tant pis, on ne s'en occupe pas... parfois quelques minutes plus tard il se met à manger, et sinon on lui dit explicitement que pour qu'il ait la suite, il faut qu'il y ait de la place dans son assiette. Et s'il ne mange pas, ben on lui dit clairement qu'il devra attendre le repas suivant pour manger.
Ca se voit bien, si l'enfant est "pas en forme" ou "provoc'"...

Quand c'est un plat nouveau, là c'est différent... il faut faire preuve d'astuces, connaître ce qui est "possible" ou non pour l'enfant, pour introduire petit à petit.

Par exemple, la salade, quand c'est une salade avec un goût "doux", ça passe quand elle est coupée finement et associée à d'autres aliments (carottes râpées, dés de pommes, raisins secs, en salade composée...), ainsi ils la mangent volontiers, même quand il y a essentiellement de la salade ; de grosses feuilles, ça passe pas, et je n'essaye pas les salades au goût trop fort, amères, il y en a un qui aura sans doute envie d'y goûter, les 2 autres c'est pas la peine ; ce n'est vraiment pas grave qu'ils ne mangent pas toutes les sortes de salade existantes, c'est déjà bien de pouvoir faire de la salade pour tout le monde.
Et les 2 qui me ressortent régulièrement "j'aime pas la salade", sachant qu'ils en ont mangé avec un réel plaisir en disant "hmm ! c'est bon !" et que je ne leur en mets pas beaucoup (quitte à ce qu'ils en prennent une deuxième portion parce que ce jour là ils ont + faim), ben ces jours là je n'en tiens pas compte, et pour avoir le plat ils mangent leur entrée.

Marie-Yvonne tu complètes très bien mon histoire. En plus si tu es confrontée à des problèmes de néophobie ce n'est pas drole.
La confrontation alimentaire revient régulièrement. Il y a la phase d'autonomie des 2 ans (affirmation de la personnalité), j'y ai eu de nouveau droit avec une de mes filles (6 ans) et ça va revenir à l'adolescence (je le sais, je m'y prépare  )
Il faut quand même distingue le caprice de la phase du non, et le caprice d'un aliment que l'enfant n'aime pas.
Le respect des goûts est très important : j'ai une fille qui aime les huitres et les sushi alors que la seconde déteste tout ce qui est fruits de mer et si elle pouvait se passer de légumes ce serait bien aussi (alors qu'elle adorait ça quand elle était bb) .
C'est pourquoi la période de diversification, l'apprentissage de l'alimentation avant 2 ans est hyper importante, c'est là où les parents font découvrir un maximum de choses à leur enfant et leur apprennent à "gouter" et inversement les adultes doivent aussi apprendre à respecter leurs gouts. Car après 2-3 ans, la formation du goût est bien avancée et cela devient plus difficile d'introduire de nouvelles choses.

Être parent n'est pas facile, le chemin est pavé d'embuches. Il y a des formations pour être assmat mais pas pour être parent.

Oh que ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii