Le midi, ils sont crevé et ça tourne souvent mal à cause de ça, alors j'essaye être indulgente. Si le repas se passent mal, je donne la moitié d'une banane et au lit (je les couches vers 12h30-13h) ils mangeront mieux au prochain repas, mais j'ai pas trop de soucis en général, mais je focalise pas dessus, car je vois bien que cela pourrait vite tourné à un jeux du "refus" pour tester maman..

Je ne crois pas que ce soit très grave qu'ils n'acceptent pas les purées avec morceaux du moment qu'ils mangent des trucs qui nécessitent de mâcher par ailleurs (pain, biscuit, etc.). Tu ne devrais pas te prendre la tête, surtout s'ils mangent bien leurs purées.
Les miens ont longtemps boudé les morceaux mais comme ils ont eu leurs dents tard (1ère percée à 1 an pour les garçons), je leur ai laissé le temps. Il y a un moment où ils veulent faire comme des grands et ça vient tout seul. A la crèche, ils moulinaient de plus en plus grossièrement. Je ne sais plus quand ils ont mangé "normalement" mais en tout cas, à l'école à 3 ans, il n'y avait aucun souci pour avaler le plateau cantine qui était le même que pour les adultes (sauf en quantité !).
Avec des multiples, l'objectif n°1, c'est la sérénité et surtout, on n'écoute pas ceux qui ont un avis sur tout qui fait que nos enfants ne sont pas comme il faudrait ... 

Oups, désolée ! Je ne sais même pas si ça s'utilise en cuisson ! Je l'utilise seulement dans les yaourts et le fromage blanc.
Pour sucrer un gâteau sans mettre du sucre, je te conseille plutôt la purée de banane ou la compote pomme banane. Tu peux même retirer un peu de beurre si tu mets de la compote. Ca change le goût évidemment mais si tu aimes la pomme ou la banane, ce n'est pas dégueu !
Et puis tu peux quand même mettre un sachet de sucre vanillé. Le goût vanillé améliore l'ensemble et la quantité de sucre divisée sur toutes les parts est toute petite.
Sinon, il faut faire des crêpes : pas de sucre dans la pate et on met de la compote sans sucre dessus.

Personnellement, j'ai "évité" le sucre (rapide) jusqu'aux 3 ans de mes enfants pour qu'ils ne s'habituent pas au goût. Ils n'ont pas de problème de poids. Après 3 ans, ils ont commencé à manger du sucre dans des quantités normales, surtout dans des gâteaux ou biscuits. Je continue de limiter les sucreries et les préparations inutilement sucrées (compotes, jus de fruits, etc.) mais c'est sans aucune difficulté parce que mes enfants ont l'habitude de manger peu sucré.
Le sucre rapide (sauf fruits) est à mon avis la source n°1 des problèmes de surpoids et des difficultés à maigrir à l'âge adulte. Les sucres lents sont très importants et bien entendu, ils représentent au moins la moitié de leur alimentation.

Coucou Isa

Ici aussi ils ne voulaient pas de morceaux ! rien nada sauf pour manger du pain, du saucisson, du jambon cru ... Et puis ce midi avec mon homme on a fait le teste de repas identique à papa maman et tous ensemble et ils ont tout mangé avec fourchette et super proprement ! le gouté tout seuls aussi. Par contre ce soir ils ont voulu que papa et maman aident à manger la purée.
Eux qui vomissaient à chaque morceau avalé dans la purée l'a ils ont mangés sans soucis !
Si ca se trouve c'est peut etre une solution (à tester en vacances tous ensemble ou le week end avec Banou) ?
Bonne soirée

bonne idée j'essayerais merci