ben non c'est pas une drôle d'idée les flans, il sufit de mettre de l'agar agar (en magasin bio)....

par contre pas de yaourts car paas assez de caséine dans le lait maternel, pas de fromage non plus. le lait maternel ne caille pas 

quelques recettes :

Flan de lait avec de l'agar-agar

4 g d'agar-agar pour 1 litre de lait donc à partir de là, il reste éventuellement une petite règle de 3 à faire ... Mais de si petites quantités ce n'est pas facile à peser ...
L'agar-agar est un gélifiant naturel (c'est une algue). On peut en trouver dans les boutiques bio, sous forme de petits sachets de poudre.
Pour ne pas perdre tout le bénéfice du lait en le faisant bouillir, le faire en plusieurs temps :
- si on utilise du lait congelé, décongeler le lait entièrement
- en prendre un tiers, que l'on verse dans une casserole, et rajouter la même quantité d'eau avec l'agar-agar ; faire bouillir en couvrant pour limiter l'évaporation
- pendant que ce mélange bout, faire tiédir les 2/3 de lait restant (bain-marie)
- quand l'agar-agar s'est dissout dans la casserole, et que le reste de lait est tiède, mélanger le tout dans le récipient final (pot de verre ou autre), et hop, au frigo !

Crème dessert au lait

même recette que ci-dessus, sauf que l'on remplaces l'agar-agar par de la maïzena sans gluten (1 cc pour 120 ml de lait) - bien remuer quand on a tout mélangé

Bouillie avec de la crème de riz

2 cuillères à soupe de crème de riz pour 100 ml de lait
De la "crème de riz", c'est en fait une sorte de farine de riz. On peut en trouver dans les boutiques bio ou diététiques.
On fait chauffer le lait dans une casserole (le lait n'a pas besoin de bouillir) puis on rajoute la crème de riz. On tourne sur le feu pendant 3 min jusqu'à ce qu'on obtienne la consistance dune bouillie.

Béchamel

* 1 c.à table de margarine sans lait pour les allergiques aux PLV (ou beurre pour les autres)
* 1 tasse (250 ml) de lait maternel
* 1 ½ c.à table de farine
*épices et assaisonnement au gout
** Fromage râpé selon le gout si pas allergique aux PLV (protéines de lait de vache)

1) Faire fondre la margarine ou le beurre dans un poêlon.

2) Délayer la farine dans la margarine/ beurre fondu pour faire une consistance crémeuse.

3) Ajouter graduellement le lait et remuer jusqu?à épaississement de la sauce.

*** Pour les non allergiques aux protéines de lait de vache, on peut ajouter du fromage râpé pour faire une sauce au fromage, sinon d'autres type d'assaisonnement.

*** ça va encore mieux si les lipases ont été détruites (chauffer un peu le lait jusqu'à ce qu'on se brule le doigt) avant de faire la recette.

Pouding au lait maternel

* 750 ml (3 tasses) de lait maternel
* 100 ml (1/3 tasse + 2 c.à table) de
fécule de maïs ou tapioca (ou un peu
plus selon la consistance voulue)
* 50 ml (1/4 tasse) de cassonade ou sucre
brun (ou moins si on veut pas mettre
trop de sucre)
* 7 ml (1 1/2 c.à thé) d?essence de
vanille ou autre essence (sirop de
chocolat par exemple).

1) Chauffer 625 ml (2 1/2 tasses) de lait dans une casserole mais ne pas faire bouillir (juste suffisamment pour que ça soit brulant dans le but d?inactiver les lipases. Les lipases sont responsables du gout savonneux qu?a parfois le lait et empêche le pouding de bien gélifier).

2) Délayer la fécule de maïs ou tapioca dans le reste du lait froid (1/2 tasse) et ajouter au lait chaud.

3) Faire épaissir le mélange à feu doux tout en brassant sans arrêt.

4) Ajouter la cassonade (ou sucre brun) et l?essence désirée .

5) Bien mélanger.

6) Répartir en plusieurs portions selon l?appétit de l?enfant et faire refroidir au frigo.

Crème dessert vanille (ou chocolat)

Faire chauffer doucement 1 verre de lait maternel dans une casserole, puis, dès frémissement, ajouter en pluie deux cuillères à café de farine infantile sucrée à la vanille. Remuer, éteindre le feu, mettre au frais pendant 4 h.
Pour le faire au chocolat, ajouter une demi cuillère de cacao pur (genre Van Houten) ou bien utiliser une farine bébé parfumée au chocolat.


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