tu voulais dire crus je crois car pasteruisés tu peux en manger sans les passer au four! 

C'est pour pas la toxo que je pose la question. C'est a cause de la listéria.

Perso j'en ai mangé ! il était hors de question que non !
Mais le foie gras était mi-cuit, et le saumon venait directement de je sais plus quel pays et le repas était chez ma mère donc j'ai confiance ... 

Un autre article intéressant, qui nous vient de l'école de véto à Toulouse (mouais, je sais, je fouille le net en vrac )



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Les Listeria sp. sont des bactéries résistantes dans le milieu extérieur (survie de 1 à 2 ans dans le sol, 21 mois dans du lait naturellement contaminé, 1 à 18 mois dans les fèces, 6 mois dans la paille), très largement répandues dans l'environnement (sols, végétaux, pâturages, eaux douces, eaux de mer, vase, eaux d'égouts), dans les locaux d'élevage (litière, sol, parois, fenêtres, mangeoires, abreuvoirs...) et dans les locaux d'habitation (torchons, serpillières, périphérie des conduites d'évacuation, réfrigérateurs et même brosses à dents).
Elles sont présentes dans les fèces de nombreuses espèces animales (10 à 30 p. cent des bovins, ovins, porcins ou poulets sont porteurs au niveau de l'intestin et ce portage a également été mis en évidence chez des rats et des chiens), elles sont présentes dans les fèces de l'homme (5 à 10 p. cent des humains hébergent Listeria monocytogenes dans leur tube digestif et cette valeur peut atteindre 90 p. cent chez des techniciens de laboratoire) et elles sont parfois hébergées au niveau du rhino-pharynx.

Bien que les Listeria sp. et Listeria monocytogenes soient des bactéries ubiquistes, la plupart des cas de contamination résultent de l'ingestion d'aliments fortement contaminés. La dose infectante pour l'homme n'est pas connue avec certitude, elle varie avec le statut immunitaire des individus et la virulence de la souche mais, les aliments incriminés contiennent généralement plus de 103 Listeria monocytogenes par gramme et dans la majorité des cas ils en renferment plus de 106 par gramme. Par voie orale, la dose infectante, est de l'ordre de 108 cellules pour la souris normale et de 109 cellules pour des singes.


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(note de moi-même : la suite pour celles qui recherchent qu'elles sont les aliments à éviter
La recherche systématique de Listeria a permis de montrer que de très nombreuses denrées peuvent être contaminées : végétaux (laitues, choux, céleris, concombres, champignons, pommes de terre, radis...), lait et produits laitiers (fromages à pâte molle et à croûte fleurie, fromages à pâte molle et à croûte lavée, fromages à pâte persillée, fromages à pâte pressée cuite ou non cuite, pâtisseries, poudres de lait et, dans une moindre mesure, les beurres, les crèmes glacées et les yaourts) carcasses de volailles (poulets, dindes, canards), viandes de porcs, viandes de bovins, viandes d'ovins, produits carnés (plats cuisinés à base de viande, jambons cuits, rillettes, langues en gelée, saucisses de type hot-dog, saucisses à base de viande de volailles, chipolatas, merguez, saucisses de Morteau, viandes séchées, salamis, pâtés, saucissons, sandwichs au poulet, poulets frits, beignets de poulet, hamburgers au poulet...), poissons et produits dérivés (saumon fumé, truite fumée, surimi, "caviar" de saumon...), coquillages (huîtres, moules, coques, palourdes...), crustacés (crevettes grises, crevettes roses, crabes, homards...)...
Un aliment, même contaminé, n'est pas toujours dangereux. En effet, les résultats des dénombrements dans les aliments montrent que les cas de listériose humaine sont généralement dus à un aliment contaminé avec plus de 100 Listeria monocytogenes par gramme ou par millilitre. Ce fait suggère que seules les denrées fortement contaminées présentent un risque réellement important.

Voili, voilou.
Donc oui, une femme enceinte est plus sensible à la listéria. Oui, il y a des aliments plus sensibles que d'autres (en gros, crudités, produits laitier non cuit, mais pas que..., viandes, poissons crus et coquillages).
Après, principe de précaution ou pas, c'est à chacun de choisir .

A +

Je te rejoint La doudou et en fait c'est le principe de "la nature a horreur du vide"....

Regardez le parallelle entre une fromagerie "industrielle" au lait pasteurisé, les conditions d'hygiene y sont super importantes (masques, charlottes, blouses.....), et maintenant allez voir une fromagerie artisanale au lait cru (fabrication de comté ou de tomme par exemple), les conditions d'hygiene sont beaucoup moins strictes...

Pourquoi? Parce que dans le cas de lait pasteurisé, on a tué tout les "bons" germes et la place est libre pour les mauvais. Dans le cas du lait cru il y a une vrai flore microbienne dans le lait (et le fromage) qui permet de limiter le développement de "mauvais" germes.

On remarque la meme chose au niveau de la traite des vaches : prenez un elevage sain dans lequel on ne chipote pas trop sur l'hygiene avant la traite. Essayez de changer quelque chose (introduction d'un produit nettoyant avant la traite par exemple), et voila les problemes qui arrivent car l'équilibre microbien est perturbé.....
Oui il faut de l'hygiene, mais il faut aussi laisser un certain microbisme ambiant afin de garantir une immunité aux vivants et laisser la nature gerer la répartition des "bons" et des "mauvais" microbes...

moi pareil jaime pas le fromage