Bonjour,

Voilà, je ne suis pas immunisé contre la toxo, mais je raffole de Carpaccios
J'aimerai savoir si il y a un risque si je congele ma viande pendant 3 jours, et que je la mange crue aprés?
Merci à toutes
@ bientot

Tresor,
Je ne suis pas une experte en congélation, mais je sais que ça tue pas mal de microbes.
Cela dit, en cas de doute, le mieux c'est de t'abstenir et de cuire toutes les viandes comme il faut. Ça serait dommage de prendre un tel risque pour si peu... Après tout c'est un sacrifice qui reste limité dans le temps, c'est pas très grave

Alors, j'avais vu le reportage sur les produits surgelés. Ceux qui ont le moins de microbes et de toutes sal....ies, ce sont des produits qui sont surgélés sur chaîne et pas à la maison. En fait, tout est lié au temps de congélation et la méthode. Sur chaine, les produits sont congélés à l'azote en moins de 2 heures et des températures très basses (si je me rappelle bien), ce qui limite le développement des bactéries. A la maison, la congélation peut prendre plus de 4 heures (pendant ce temps les bactéries ne meurent pas).
Donc, je dirais que le carpaccio sera bien meilleur frais après l'accouchement 

A ma connaissance, quand tu congèles une viande dans laquelle il y a déjà des bactéries, tu congèles celles-ci en même temps, et elles peuvent proliférer encore plus à la décongélation !
Je te dirais comme les autres, passe sur tes envies, tu verras çà après l'accouchement !
Pour info, je n'étais pas immunisée contre la toxo non plus, et enceinte au moment des fêtes ; et bien, au repas de Noël en famille, j'ai mangé du jambon pendant que les autres se goinfraient de saumon fumé et de gigot... Pas voulu prendre de risques !
Mais j'ai une copine qui m'a fait un cadeau de naissance super original : un panier garni avec saucisson, rillettes, pâté, et vin ! J'ai adoré !!!! 

A vérifier sur le net, je crois que la toxo est la seule (ou une des rares) bactérie à être détruite pas le froid.

 
Et quand on connait les risques encourus par le foetus avec une toxo, ça vaut le coup de contenir ses envies 

Je précise juste : j'ai déduis que ....Mais ce n'est pas formellement écrit.
A mon humble avis ,si on pouvait manger la viande "désurgelée industriellement" crue, ça serait précisé. Et ce n'est pas noté. .
C'est mon interprétation des recommandations de l'AFSSA.

Mais je comprends très bien que d'autres personnes puissent penser autrement après cette lecture.
Et ,ma foi, lorsqu'un magazine féminin publie une "astuce du jour", en précisant que la viande congelée est permise, c'est une astuce  "légère"

Sabine ,... légère aussi ,mais de poids ! ( -->  t'as pas honte ,Sab ? Si si !  )

Moi ça me faisait vachement flipper quand j'étais enceinte, et zhom aussi; y'a même des trucs que je ne mangeais pas dans le doute, le foie gras par exemple, dur dur !! surtout à Noël ! j'aurai pu  en manger vous croyez ?