Pareil ici : je fais au feeling, jamais rien pesé !
A quoi bon de toute façon ? S'ils mangent moins que la quantité donnée, on s'inquiète, et s'ils veulent plus, quoi ? On leur refuse
Non, non... 
Propose, et tu verras bien, ils mangeront ce qu'ils mangeront ! 
Et s'ils mangent tout, en effet, propose plus ! 

Les quantités peuvent varier d'un repas à l'autre, d'un jour à l'autre, d'un enfant à l'autre...
Un jour, une de mes filles mangera plus de légumes, l'autre jour plus de yaourt ou de viande, un jour elles vont dévorer, à d'autres moments elles n'ont pas trop faim... Comme nous les adultes !

Quant à la question de la composition des repas, pour avoir un repère, le document ci-joint m'a bien aidée :
http://www.sfpediatrie.com/fileadmin/mes_documents/Groupe_de_Spe/GFHGNP/alimentation_nourisson.pdf

Coucou,

je te donne les rations chez nous. les miens ont 13 mois, mais je me souvient qu'à 10 mois, ils prenaient
bib 270 ml le matin
200 gr de légumes et viande + 1 yaourt nature ou fromage blanc de 125 g sans sucre le midi (je pèse tout ce que je fais moi même. je suis plus rassurée de savoir combien ya dans l'assiette, je suis sure de pas me tromper comme ça. c'est vrai que ça sert à rien car l'appétit varie, mais on se refait pas !)
compote 130g + yaourt ou petit suisse
bib de 300 ml + céréales.

Mes bébés sont encore au bib le soir aujourd'hui, moi ça me choque pas. et tant qu'ils en veulent, je le donne ! mon pédiatre n'a jamais rien dit de mauvais là dessus et mon ainée l'a gardé jusqu'à ses 18 mois il me semble.

pour ce qui est de l'eau. les miens détestaient ça au départ, je forçais pas. je proposais simplement. et petit à petit, ça vient, (mon fils boit qques gorgées mais ma fille boit bien 30 ml voir 60 ml d'un coup) je pense qu'il faut que tu proposes à chaque fois quand même le bib d'eau à la place du lait. s'ils le prennent pas, je crois qu'en ce moment, on risque pas la déshydratation. ça viendra petit à petit mais faut les y habituer.

Si ça peut te donner une idée...
ici aussi, je ne pèse plus rien depuis belle lurette, je fais "au volume", par rapport à leur petite assiette. Ce soir, j'ai pesé le contenu de l'assiette : environ 190 g chacun d'un mélange féculents / légumes - grosso-modo une louche versé dans une assiette à dessert. Personne n'en a repris, G n'a même pas tout mangé.
Suivi d'une crème aux oeufs amande-choco maison, environ 100 ml, G et H se sont régalé, F n'en voulait pas.
+ un p'tit bout de pain 100% seigle maison, vraiment très peu.
Et... ils ont 4 ans 1/2, 4 ans 1/2 et 6 ans.
Le midi, c'est plutôt entrée + plat et un bonbon au miel en guise de dessert (l'entrée pouvant être un fruit), ils prennent parfois plusieurs parts parfois une seule, ça dépend des jours, je donne plutôt des petites portions (style "une louche de soupe", "une petite cuillère de salade" etc) et j'en redonne s'ils en veulent plus, mais souvent une portion leur suffit.
(+ un verre d'eau par repas en général).

bref, une fois que tu connais l'appétit de tes enfants, tu peux faire "au volume", franchement, quel intérêt de savoir si le contenu de leur assiette pèse plutôt 140 ou 160 g ? L'essentiel, c'est qu'ils aient tout mangé et qu'ils soient contents à la fin du repas, non ?
La seule chose à estimer, c'est viande/poisson/oeuf. Là aussi, je ne pèse pas, je sais par exemple qu'un steack haché = 100 g donc 1/2 steack = 50 g et 1/4 de steack = 25 g ; si je fais une omelette avec 5 oeufs, ben un cinquième de l'omelette = 1 oeuf = équivalent 50 g de viande...

Ils ont toujours fini leurs assiettes en fait...Au début j'augmentais régulièrement jusqu'à avoir environ 150grs de légume/viande. Je me suis dit que c'était une bonne portion.
En ce moment, ils ont l'air d'être plein à la fin du repas (au début ils ouvrent grand la bouche et sur la fin sont vite distraits, tournent la tête et ouvrent moins grand) Enfin pour la purée car pour la crème dessert, là, bizarrement, ils ouvrent un grand four 

J'ai modifié leurs repas du midi et du gouter. Maintenant c'est :
- Midi : purée/viande + 1 crème dessert pour le laitage
- Gouter : 1 compote + 2 petits suisses (Nathan s'est remis à manger de la compote alors j'en profite  )
J'ai suivi les conseils de Babcasie et je trouve ça plus équilibré  Mes titis ont l'air d'apprécié 

Des nouvelles:
J'ai du remplacer les petits suisses par des crèmes dessert parce que les titis ne digéraient pas les petits suisses. Evan en a même vomit un biberon du soir 

Mais bon maintenant tout est rentré dans l'ordre et ils mangent tout.

J'ai aussi augmenté de 30g la quantité de légumes le midi et jusqu'à maintenant ils mangent tout sans problème 

Bah on a pris des brassés sucrés pour les enfants justement. Bon c'est pas vraiment des fromages blancs mais Nathan n'aime pas les yaourts natures.
Tu verrais sa tête quand il en mange  Ya bien que moi que ça fait rire (mère indigne  )

On va tester sous peu et on verra bien 

J'aime bien expérimenter de nouvelles choses. Plus ils mangent de choses variées, plus j'ai l'impression d'avoir de grands "bébés" (c'est hors sujet mais qu'est-ce qu'ils grandissent vite  )