Bonjour,
Je voudrais m'organiser un peu mieux et avoir toujours des légumes "de secours" au congélateur mais j'hésite sur la méthode à tenir pour conserver un maximum de vitamines :
- cuisiner les légumes et congeler des barquettes ?
- congeler les légumes crus (épluchés ou non ? lavés ou non ?)
- j'ai lu aussi qu'on pouvait les blanchir (ça veut dire quoi, précisément ?) puis les congeler
D'après vous, quelle est la meilleure méthode ? (pour notamment pomme de terre, carottes, haricots, poireaux et autres légumes verts)
Merci !
PS : un peu tête en l'air récemment, j'ai mis une brique de crème liquide entamée au congèl au lieu du frigo ; elle y est restée une dizaine d'heures ; je peux la laisser décongeler etcontinuer à m'en servir d'après vous ?

Alors tu peux cuisiner tes légumes et les congeler ensuite dans des pots adaptés, en petites quantités ou alors congeler tes legumes crus apres les avoir lavés, épluchés et coupés. J'ai deja conglé des haricots verts; il faut les laver et les secher, éventuellement les blanchir si tu comptes les garder un moment au congel et apres mis dans un sac zippé. J'ai congelé aussi du potiron; coupé en petits morceaux puis étalés sur une plaque pour les congeler (pour eviter que cela ne fasse un bloc) et ensuite mis dans un sac zippé.
Sinon j'utilise beaucoup de legumes surgelés, tres pratique pour les petites quantités; mais si tu veux utiliser des legumes du jardin il faut les congeler toi-même.

Jusqu'au premier nouveau bouillon (à la louche, selon ton feu et la quantité d'eau...)

Sinon, moi je répondrais à la question posée par "tout dépend des légumes" .
Pour ceux que je fais :
Pomme de terre cuisinées
Carottes, navets crus épluchés coupés en rondelles/morceaux.
endives lavées crues.
Haricots verts lavés et juste queue coupées.
Petit poids et autres haricots crus et écossés.
Courgettes, aubergines cuisinées.
Choux, choux fleurs cuisinés.

Sinon, je n'ai jamais pris le temps de blanchir pour congeler. Mais pourquoi pas ?

A +

Bonjour,

j'ai essayé de congeler des blancs de poireaux moulinés... Le résultat n'était pas terrible ! J'ai goûté, et... hum...comment dire... j'ai tout jeté !!!
Avez-vous déjà congelé des poireaux ?

Je voudrais en fait préparer et congeler le week-end plusieurs légumes cuits et mixés en petites portions pour être tranquille la semaine (carottes / Pommes de terre ; courgettes/PdT ; haricots verts/PdT, etc.) : est-ce possible selon vous ?

Et puis-je congeler aussi mes compotes de fruit maison ?

J'avoue, j'aime bien cuisiner, mais la congélation... j'y connais rien !