tu fais quoi comme mousse chocolat ?

Moi j'en fais 2 : terrine choco poire et celle dont je parlais + biscuits à la clémentine + tartelettes citron + financiers (pistache ?)

Rho put1, rien que d'imaginer la table de dessert, mes papilles commencent à saliver !!!!

moi aussi 

J'adore les financiers à la framboise de la boulangerie  les miens je les trouve moins bon ... c'est une autre texture puisque c'est du blanc d'oeuf (non battu) du sucre, du beurre, de l'amande et de la farine. C'est un peu "mouillé" à l'intérieur

ALors je veux faire cette buche la veille !
Je pense faire une ganache. Tapisser le fond de mon moule, mettre au frais ... puis mettre la mangue ... mettre au frais ... puis recouvrir de ganache .... et placer la dacquoise et laisser prendre jusqu'au lendemain ...
Ca devrait le faire ?

du coup, tu fais des buches glacées ?

Je vais mettre de la gélatine mais peu peu peu : j'aime pas !

J'aime pas les bûches.
La génoise, ça n'a pas de goût, la crème au beurre, c'est écoeurant, et la bûche, c'est une bombe de calories fade et grasse à la fin de repas très copieux, qu'on se force à avaler pour faire style. Enfin, c'est mon avis.
Donc cette année, j'ai décidé de faire la mienne
a la place de la génoise, des crêpes soufflées, à la place de la crème au beurre, de la ganache chocolat framboise montée en chantilly.
Pas un poil de beurre, bcp de goût !
Si ça vout dit, la recette (inventée)
Se prépare la veille.
 pâte à crêpes :
-3 oeufs
- sucre
- farine
- lait
- sirop de framboises
- levure chimique

Alors pour les doses, j'en sais rien, je ne dose jamais. Vous faîtes comme pour une pâte normale.
Sauf que là , il faut mette uniquement les jaunes dans la pâte, et réserver les blancs, et ajouter de la levure.
Vous laissez poser 2 h, et pendant ce temps vous préparez la ganache (vous allez prendre le bain et manger aussi  )

 ganache
- 200 g choc noir
- framboises
- 300 g crême fraîche entière

Faîtes fondre le choc noir dans une casserole avec les framboises mixée et éventuellement un peu de sirop (j'ai utilisé des framboises au sirop)
dans une autre casserole, faites bouiller la crème fraîche.
Mélanger le tout, laisser refroidir.

 vous montez les blancs en neige, vous les incorporez à la pâte, et vous faites cuire les crêpes dans la foulée (mettre assez épais de pâte dans la poele) ca donne des crêpes assez tendres et légères.
Disposez les crêpes en les faisant se chevaucher.
Montez la ganache très froide en chantilly et étalez sur les crêpes, roulez le tout et mettez au frigo.
avant de servir, décorer avec des framboises, un glaçage, du chocolat, ce que vous voulez....

pour nous 2 buches:

une buche pomme coeuf caramel beurre salé glacage miroir caramel
une buche chocolat avec biscuit praliné


et petite question:

est-ce que je peux congelé de la crème patissière ou de la crème anglaise  car j'ai prévu de faire des macarons et pas envie de jeter mes jaunes 

merci