fallait pas effacer c'était marrant

Merci Elodie pour la recette du pain de mie

D'ici quelques jours, je vais tester une recette de "pain" sans gluten : il faut prendre de la farine sans gluten, j'ai choisi de la farine de sarrasin provenant d'un moulin spécialisé dans le sarrasin (traduisez : il n'y aura pas de trace de gluten provenant de la mouture du blé ou du seigle par exemple), il faut prendre le même volume d'eau (exemple : 400 g de farine et 400 ml d'eau), de la levure de boulanger et un peu de sel, on laisse doubler de volume 1 à 2 h dans un moule, puis on met à cuire dans un cuit vapeur pendant 50 à 60 min. On peut aussi utiliser un mélange de farines, par exemple sarrasin / riz + un peu de riz gluant.

j'ai une question pour les expertes!!

j"e souhaite faire des pains au chocolat avec ma map
pour tout ce qui se passe dans ma map ca va j ai compris mais apres je comprend rien!!

je cite "Sortir le pâton du réfrigérateur, l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et replier en 3"

je met le beurre ou et comment  et replier la pate en 3 c'est a dire??

je cite encore "le tourner d'un quart de tour " ca veut dire quoi?

non, pas de gluten dans : maïs riz tapioca quinoa sarrasin (attention aux traces en cas d'allergie)
gluten dans : blé orge seigle avoine

merci ptite lilly je pense avoir compris
j essairai les pain au chocolats et je verrai si j y arrive c est pas gagné mais bon!!!

winnie:
voici la recette

Pour 9 pains au chocolat:

 260ml de lait
 450g de farine T45
 1 cuil. à café de levure instantannée
 1 cuil. à café de sel
 10g de beurre
 40g de sucre
 1 cuil. à café de jus de citron

 150g de beurre pour le feuilletage
 1 oeuf battu pour le dorage

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve, excepté les 150g de beurre et l'oeuf. Programme PATE SEULE.

Une fois le programme achevé, sortir le pâton et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, dans un saladier (le pâton se travaillera plus aisément ensuite).

Sortir le pâton du réfrigérateur, l'étaler au rouleau à pâtisserie en forme de rectangle, mettre le beurre en pommade au milieu et replier en 3. Remettre au réfrigérateur environ 10 minutes.

Sortir à nouveau le pâton, le tourner d'un quart de tour puis, avec le rouleau à pâtisserie, l'étirer afin d'obtenir un rectangle que l'on replie à nouveau en 3 (on obtient alors un carré). Remettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Sortir le pâton et reprendre la manoeuvre précédente. Au bout de trois tours (avec toujours 10 minutes d'attente au réfrigérateur entre chaque tour), le feuilletage est terminé.

Couper le pâton en bandes que l'on roule sans serrer sur des petites barrettes de chocolat (ou du chocolat en pépites). Laisser lever 1 heure à température des courants d'air.

Dorer le dessus des pains au chocolat avec un oeuf battu. Enfourner à four préchauffé à 220°C. et laisser cuire 20 minutes environ. Bien surveiller la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

ROOOHHH !!!
Ca c'est trop gentil Elodie  alors je me permets un ti mp et de gros bisous