Maki Avocat-Surimi
Attention, cette recette prend pas mal de temps!
Ingrédients
°Pour le riz vinaigré :
- 150 g de riz japonnais ( ou riz rond)
- 25 cl d'eau froide
- 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz blanc
- 3 cuillères à café de sucre semoule
- 1 cuillère à café de sel fin
°Pour les makis :
- 150 g de riz vinaigré
- 4 feuilles d'algue nori
- 1 demi avocat,
- 4 bâtonnets de surimi, ou saumon fumé ou crevette
°Pour servir :
- sauce soja japonaise sucrée ou salée
Préparation :
°Pour le riz vinaigré :
-Rincez le riz trois fois à l'eau froide et bien l'égoutter entre chaque
-Versez le riz dans un saladier et couvrez le d'eau froide. Couvrez et laissez gonfler le riz au moins 1 à 2 h
-Dans un casserole, égouttez le riz dans la casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition. Baissez le feu dés que l'eau bout, couvrez, laissez cuire 10 min sans soulevez le couvercle, enlevez la casserole du feu et laisser reposer le riz 10 min sans jamais soulever le couvercle
-Pendant que le riz cuit, versez le vinaigre dans un verre, ajoutez le sel, le sucre et mélangez jusqu'à ce qu'il soient complétement dissous. ( si difficultés, chauffé un peu le mélange quelque secondes au four micro-ondes)
-Le temps de repos du riz cuit écoulé, soulevez le couvercle et versez-le dans un large saladier. Versez le mélange de vinaigre, sel et sucre sur le riz encore chaud et mélangez avec une spatule en soulevant le riz comme vous le feriez pour incorporer des blanc d'œufs en neige, de façon à ce que le grain de riz ne soient pas écrasés, lorsque tout le liquide est absorbé par le riz, laissez refroidir le riz avant d'utiliser pour confectionner vos maki
Pour les makis :
-Coupez chaque bâtonnet de surimi en deux dans la longueur
-Répartissez le riz vinaigré sur les feuilles d'algues nori
-Étalez le riz sur les feuilles d'algues en vous aidant d'une cuillère à soupe trempée dans un verre d'eau froide (ou trempée vos mains dans un bol d'eau froide avec du vinaigre, les mains doivent être humide)
-Ensuite déposer les bâtonnet de surimi et les quartiers d'avocat en ligne sur tout la longueur du rectangle de riz. (ou mettre l'avocat et le bâtonnet de surimi séparément)
-Enfermez la garniture au centre du riz en vous aidant du makisu pour bien serrer les rouleaux (utiliser un film plastique si vous possédez pas un makisu/ rouleau en bambou pour faire les makis)
-Emballez ensuite chaque rouleau ainsi formé, dans la feuille de papier afin qu'il ne sèche pas. Placez ensuite les rouleaux au frais au moins 10 min. Cette étape est facultative mais rend la découpe des rouleaux plus aisée
-Découpez chaque rouleau en 7 tronçons de 2 cm de long et répartissez sur chaque assiette à l'aide d'un bon couteau de cuisine que vous pouvez préalablement mouillé pour une glisse facile
A déguster ensuite
