j'ai rajouté des ecorces d'orange....
un pur délice!!!!!!!!

merci bene!!

Salut à toutes !!!

J'ai absolument besoin de votre aide côté cuisine. Cette année, l'organisation pour noël change un peu !
Mes parents sont partis dans les îles et reviennent le matin de noël. Entre frères et soeurs, nous nous sommes donc partagés les tâches! Je me suis engagée sur une recette de chapon. j'en ai fait un il y a 2 ans qui était délicieux. le problème c'est que je suis incapable de retrouver la recette!
Du coup j'ai vraiment besoin d'aide.
Alors je voulais le farcir au foie gras et aux marrons. Je me souviens que j'avais mis de la chair à saucisses, mais le reste pfffffff
Merci pour votre aide

glace à la vanille

25cl de lait
1 gousse de vanille ( ou extrait de vanille mais moins bon)
200g de sucre
6 jaunes d'œufs
30cl de crème liquide glacée

Préparation 25min, cuisson quelques min
Portez le lait à ébullition avec la vanille coupée en deux dans le sens de la longueur et la moitié du sucre. Pendant ce temps, fouettez un instant le reste du sucre avec les jaunes. Versez le lait vanillé par-dessus et mélanger. Replacez toute cette préparation dans la casserole et posez-là dur un feu modéré.
Cuisez le tout comme une crème anglaise. Lorsque la sauce est bien épaisse, videz-la dans un saladier et fouettez-la avec un batteur sans oublier d'éliminer la gousse de vanille. La préparation doit épaissir, blanchir et gonfler. Cessez de battre dès que la préparation est froide.
Battez la crème liquide en une Chantilly très ferme. Mélangez la crème battue et la préparation aux oeufs. Versez ce mélange dans un moule, placez celui-ci dans le congélateur et laissez durcir complètement.

désolée je peux pas t'aider 

pour les verrines de foie gras :
tu prends son fois gras que tu mixes avec de la crème fraiche épaisse
tu passes au mixeur des noix, du pain d'épice et de la cassonade

tu mets en verrines : patouille de foie gras / mélange noix / patouille de foie gras/ mélange noix
tu fais chauffer ton four au grill et tu passes au four 2-3 min avant de servir

pour le saumon :
tu prends des poires que tu fais revenir à la poele avec de la cassonade
tu les mets dans le fond de ta verrine
tu mets des petits morceaux de gorgonzola par dessus
puis tu mets ton saumon fumé en petit bout encore par dessus
tu mets au frais et tu sors juste au moment de servir

j'ai testé les 2 et ca a été approuvé à l'unanimité

Le riz rond est adapté à ce genre de préparation (dessert lacté) et absorbe/colle plus que le riz de "cuisine".

J'ai pensé à toi Marinette, j'ai fait du riz au lait à la casserole (ça cuit tout seul ce truc). J'ai mis 200g de riz rond pour 1l de lait. En refroidissant le riz a absorbé le peu de lait qui restait.
Peut être la proportion varie selon le type de riz