Tu sais, pour commencer et te rassurer, dis-toi que consommer viande / poisson / oeuf + produits laitiers à tous les repas est non seulement inutile, mais apporte un excès de protéines. Donc déjà, si vous en mangiez midi et soir, tu peux choisir de n'avoir viande / poisson que le midi sans AUCUN risques de carences. Et côté produits laitiers, 2-3 portions par jour sont largement suffisants, donc non seulement on n'en a pas besoin aux 4 repas (en comptant petit déjeuner et goûter), mais en plus si on a mis par exemple du gruyère râpé dans le plat ou du lait pour faire la sauce du plat, on n'a pas besoin d'avoir en plus une portion de fromage + un dessert lacté.
Si tu as une fois par semaine une viande rouge, une fois par semaine une viande blanche, une fois par semaine des crustacés, une fois par semaine un poisson maigre, une fois par semaine un poisson gras, une fois par semaine des œufs... tu as une protéine animale chaque jour, et ce de façon diversifiée !
On peut diminuer, et certains jours ne pas consommer de viande / poisson / œuf, mais par exemple du quinoa (il en existe qui est cultivé en France), ou associer céréales (plutôt semi-complètes) et légumineuses, par exemple semoule de couscous - pois chiche, haricots rouges - maïs, riz et lentilles, du côté des recettes du sud de la France il y a le miscia de petit épeautre, une soupe contenant du petit épeautre, des légumineuses traditionnelles de France, et des légumes frais.

Jumeaux 2007, j'avoue qu'en créant ce topic je comptais sur une réponse de ta part  je me souviens de certains de tes posts au sujet de l'alimentation 
Alors on ne mange de protéines animales qu'une fois par jour, là l'idée c'est de réduire à une fois tous les 2 jours. On mange un à deux laitages par jour, on ne mange pas de fromage, nous n'aimons pas.
À midi je prépare une salade de lentilles et de pâtes, avec poivrons, carottes, tomates cerises, pignons de pin et petites lamelles de radis noir. Tu connais un site à  me recommander?

Ju merci! Je n'avais pas pensé à ça.  Ma Miss qui a dzux ans adore les lentilles et le quinoa. Je vais regarder 

Coucou 
T'inquiète pas, je ne viens pas donner des leçons de cuisine 
Bon, tu sais que moi je suis 100% végétarienne depuis plus de ....40 ans 
Et tu sais que j'aimerais bien aussi , parfois, te voir moins stressée , overbookée 
Du coup, voilà ce que mes enfants mangent le plus souvent le soir  : des galettes de céréales achetées au bioc*oop, ou au monop qui a un rayon pas mal maintenant ....
Ils adorent celles au comté par ex.......
Donc, je fais ces galettes à la poele, ça prend 5 mn ......
Avec par exemple des tomates en salade, du riz, semoule (il y a au bio une semoule aux fleurs  , c'est pas mal !),lentilles......
De la salade verte tous les soirs ( et même que j'achète la vraie salade, je ne prends plus celle sous vide  )
Parfois, avec la galette, un oeuf sur le plat .
Au bio, il y a les " etoiles bonne hume*ur" , Mylann adore ça , et c'est 5mn à la poele aussi !!!!

En fait, ce sont les choses que j'achetais avant pour MOI, et je me suis rendue compte qu'ils aimaient.......j'ai plus rien pour moi du coup 

Et mon BF nous a donner un conseil et comme il est maraîcher bio je me dis qu'il sait de quoi il parle. Il nous a conseillé de varier les variétés sur un même légumes, car manger uniquement le même n'est pas forcément bon et peux (attention j'ai bien dit peux ce n'est pas automatique ) entraîner des intolérances.

Qui nous conviendraient 

Tu me connais bien 

Isasa, tu as le site de Valérie Cupillard : http://www.biogourmand.com/mes_recettes_bio.htm
Elle a aussi des livres. Plein d'idées sympas, parfois qui demandent des ingrédients que tu n'as pas tjr mais tu peux adapter. Elle vient de sortir un nouveau livre avec des recettes assez simples du quotidien il me semble.

Sinon, tu as les livres de Brigitte Fichaux, diététicienne rennaise qui propose des menus en fonction des saisons (un livre par saison). Ce n'est pas uniquement végétarien, elle est justement dans une optique plus flexitarienne.

Une chose à retenir sur les apports en fer, lorsque tu manges des lentilles par exemple, il faut essayer de consommer de la vitamine C au cours du même repas pour pouvoir fixer ce fer (il est plus difficile de fixer le fer venant des légumineux ou des végétaux que celui provenant des animaux).

Au fur et à mesure, la cuisine se remplit d'aliments différents, mais comme tu manges moins de viande/poisson, finalement le coût n'est pas nécessairement bcp plus élevé. Enfin, de mon côté, j'attends de pouvoir mettre ça en pratique avec mes futures filles, la gestion pour soi-même ou son couple est une chose, l'application avec des enfants en est sûrement une autre...
Moi aussi j'adore les galettes végétales sarrazin/comté (avec une petite boîte de lentille et hop, c'est bon pour les protéines) ! Celle au miel et chèvre sont pas mal non plus