Le plat d'ici c'est le Bougna (mélange de divers féculents, manioc, patate douce, ignames, banane poingos). c'est cuit dans un trou dans la terre, le tout étant entouré de feuille de bananiers. Perso je n'en raffole pas. Cela à un goût fort de "fumée". Tu peux le faire aussi en marmite.
Le bougna se prépare soit avec du poulet ou du poisson et de rare fois avec de la roussette.

La roussette c'est très local çà (sorte de chauve souris qui se nourrit que de fruits) en sauce au vin c'est très bon, très fin.

Tu as ensuite des salades diverses : viande de cerf (çà c'est trop bon), salade de thon au soyo, salade de poisson au lait de coco (plus tahitien que calédonien)

On mange aussi beaucoup de plats chinois comme le porc au sucre, le poulet au soyo (on se demande parfois si c'est vraiment chinois tellement c'est commun chez nous  )

Il y a aussi le bami (vermicelle javanais, auquel tu rajoute des haricots verts, du poulet et du soyo)

Nos plats sont à 99 % des cas accompagnés de riz.

En dessert on a le "Poé" à la citrouille, gâteau à la banane ......

c'est de la sauce de soja 

Velouté de courgette-menthe glacé et clafoutis aux quetsches en dessert


Sushynette, tu pourrais me donner la recette de ta salade de poisson au lait de coco ? 

des cordons bleus ou des fricandeaux.

Salade de poisson au lait de coco

En Calédonie, on la fait souvent avec du thon blanc, ou encore du vivanneau, mais chez vous, ce sera plutot avec des filets de daurade ou du merlan il faut surtout un poisson à chair ferme pour qu'elle ne se déchire pas pendant la phase de marinade.

Couper le poisson en cubes
Le mettre à mariner dans du jus de citron vert pendant toute une nuit (La chair va vite blanchir, et le lendemain, le poisson est totalement cuit par le citron)
Si vous préférez un poisson encore légèrement cru, deux heures de marinade suffisent...

Jeter la marinade et bien essorer le poisson.
Couper en julienne deux carottes, un demi concombre, et les  laisser dégorger dans un chinois, avec un peu de sel.
Couper 2 tomates en petits dés et ciseler des oignons vert.
Lorsque les légumes ont rendu un peu de leur eau, mettre dans un saladier: les cubes de poisson, tous les légumes, la ciboulette, une boîte de lait de coco.
Bien saler et poivrer.
Assaisonner avec du jus de citron vert.

Servez avec un bon riz bien chaud 


Salade de cerf mariné à la sauce soyo

1 kilo de viande de cerf, de première qualité
25 cl de Soyo (sauce soja)
20 cl d'huile d'olive
10 cl de jus de citron
1 bonne cuillère à soupe de ketchup
1 cuillère à soupe de moutarde
Une botte d'oignon vert
Une botte de persil chinois (persil plat ou coriandre)

Détailler en fines tranches la viande de cerf, puis en fines lamelles pas trop longues.
Réaliser la marinade: monter au fouet la moutarde avec le ketchup, le jus de citron, la sauce soja, et l'huile d'olive. La marinade est prête.
Détailler le persil chinois et l'oignon vert.
Placer dans un saladier la marinade et le cerf détaillé en fines lamelles.
Remuer délicatement
Parsemer votre saladier des aromates persil et oignon vert.
Placer le tout au réfrigérateur et laisser mariner environ 4 à 5 heures.


Voila avec tout çà vous allez devenir de vrais calédoniennes 

tomate farcie 

pour les curieux...
j'suis en train de réfléchir aux menus des jours à venir, sauf que... demain, je saurai si au planning je dois ajouter des séances d'orthophonie et/ou d'orthoptie et, selon les heures de ces séances, y'aura des repas que j'aurai plus ou moins de temps de préparer... 

hummmmmmmh, tu es un vrai cordon bleu