avis perso : il y a l'intolérance "officielle", càd la maladie coeliaque concernant le gluten, l'intolérance au lactose -> Dans ces deux cas, un enzyme indispensable pour la digestion n'est pas produit, donc c'est à vie ; dans le cas de la maladie coeliaque, l'intolérance s'accompagne, au bout d'un nombre d'années variable selon les individus, d'une maladie auto-immune qui détruit l'intestin ; il y a aussi, "officiellement", les allergies, l'allergie au blé (on peut consommer des céréales contenant du gluten comme le seigle, mais pas de blé ni d'épeautre), l'allergie aux protéines de lait concernant la caséine (pouvant être allergie différée = seul test auquel on réagit pouvant être le patch),
et puis il y a une autre forme d'intolérance, dont on parle plus dans les pays nordiques, qui est soupçonnée dans certaines formes d'autisme, d'hyperactivité etc etc, qui peut concerner la caséine (laits), le gluten ou les 2, dans cette théorie, nulle intervention du système immunitaire comme dans la maladie coeliaque ou les allergies, selon la théorie de ceux qui pronent les régimes SGSC (sans gluten et sans caseine), la caséine du lait et le gluten contenu dans la plupart des céréales ne seraient pas correctement digérés, il resterait des petits bouts de protéines qui ressembleraient à l'opium et sont appelés les peptides opiacés, qui chez certaines personnes traverserait la paroi intestinale et irait causer des dégats divers et variés.
Perso, je vais beaucoup mieux depuis l'éviction stricte des produits laitiers, beurre compris, sans aucun marqueur biologique trouvé, aucune réaction aux tests allergo, bilan sanguin normal.

Au temps pour moi, je viens de lire la réponse de mimi, désolée...

Merci à toutes pour vos réponses.

Il est de toute façon hors de question de faire la biopsie. C'est bien trop invasif.
Nous iront de toute façon revoir ça avec un médecin/pédiatre pour éliminer d'autres causes.

Par ailleurs cela faisait longtemps que nous souhaitions changer notre façon de consommer donc c'est le déclic. Nous avons décider d'arrêter les achats en grande surface et de diminuer les protéines animales. D'essayer au maximum de réduire les saloperies que nous ingérons à longueur de temps.
Pour l'instant nous ferrons un régime d'éviction du gluten pour tout le monde sur quelques mois pour voir ce qui se passe si ça ne change rien nous ré introduirons du gluten mais pas dans des proportions telles qu'aujourd'hui.

Après du coup j'ai du mal à me situer dans ce que vous dites.
Petite j'avais les mêmes symptômes que mon fils, mes parents ont supprimé le gluten sur avis du pédiatre et ma courbe a décollé et je me suis remise à manger....
ils ont ré introduit le gluten petit à petit vers 3/4 ans et aujourd'hui je mange du gluten sans aucun soucis.
Bon alors après comme disait mimi_et_les_twix je vais peut être me rendre compte que je suis mieux sans

Bref on attend de voir comment les choses évoluent.
Mais même si ce n'est pas le cas ça aura de toute façon été le coup de boost pour revoir notre façon de vivre en général donc c'est que du positif

Affaire à suivre...