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Auteur Fil de discussion: Questions Thermomix  (Lu 60576 fois)
Petit _ Pimousse
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marraine: sept 10 , août 11-12-13 ! fév et juil.14


« Répondre #270 le: 26 Décembre 2012 à 15:42:28 »

le Père Noël a dû avoir un prix de groupe  Tire la langue
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Nathalie, Maman de T (28.11.06 - 36SA-1j ) , L et G (06.06.08 - 36SA+3j) et M (05.09.10 - 39SA+3j)
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« Répondre #271 le: 26 Décembre 2012 à 16:20:33 »

 

Crème aux 2 saveurs en cours avec quelques aménagements d'après vos commentaires Clin d'oeil
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Heureux parents d'E. (14 ans), N. (11 ans) et J. & F. qui ont pointé le bout de leurs nez le 14/11/08 à 38 SA
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« Répondre #272 le: 26 Décembre 2012 à 16:45:40 »

le Père Noël m'a apporté un thermo au pied du sapin  Souriant
j'ai eu le livre livré avec mais savez vous où je peux trouver plus de recettes , j'ai regardé rapidement sur leur site mais peut être avez vous d'autres adresses Clin d'oeil

+1
Moi aussi on a du être très sage!

Bienvenue on va pouvoir s échanger nos recettes et astuces  Bisou


Moi aussi !
Je me joints à votre fil  Cool
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« Répondre #273 le: 26 Décembre 2012 à 17:02:43 »

Je viens de trouver un fichier pdf de 1200 recettes  Cool
Si ça vous intéresse, MP avec vos adresses mail Clin d'oeil

Si vous en avez, je les veux bien aussi.
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« Répondre #274 le: 26 Décembre 2012 à 17:31:20 »

bienvenue aux nouvelles thermomixeuses!
Vous avez de gentils papa noël!
Je suis en admiration devant les belles choses que fabriquent les autres filles du fil déjà confirmées (foie gras, chocolats, sabayon; etc...).

Moi pour l'instant, je suis plutôt encore dans les purées et compotes. Pas trop le temps encore de me lancer dans le reste.
Aujourd'hui c'était fenouil, pomme de terre et carotte. Les garçons adorent 
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2 petits franco-allemands nous ont rejoint le 27 Juin 2012 à 35 SA !

"En tant que maman de jumeaux, on ne fait pas toujours comme on veut, mais surtout comme on peut !"
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« Répondre #275 le: 26 Décembre 2012 à 17:47:11 »

Ouragan, c un bon début, pense aussi au varoma, pour les viandes ou poisson.
C fondant.
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« Répondre #276 le: 26 Décembre 2012 à 18:08:29 »

oui, d'ici qqs semaines je vais pouvoir attaquer viande blanche et poisson!
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« Répondre #277 le: 26 Décembre 2012 à 18:45:44 »

Génial, tu peux jouer sur les structures en fonction des sec aussi.
Je préparais à l avance des petits pots, multi parfum multi texture et je les congelais.
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Sté1977
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« Répondre #278 le: 26 Décembre 2012 à 19:25:22 »

Je viens de trouver un fichier pdf de 1200 recettes  Cool
Si ça vous intéresse, MP avec vos adresses mail Clin d'oeil

Si vous en avez, je les veux bien aussi.

Alors tu as réussi en farfouillant? je l'ai aussi ce fichier et je pense que c'est le combiné de TOUTES les recettes existantes,
je suis en train de l'étudier, car tout de même, 1200 pages, c'est énorme!!! j'ai commencé par imprimer le sommaire en recto verso et les pages apéritif.

bonne lecture , too !
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janviette 2013


« Répondre #279 le: 26 Décembre 2012 à 19:31:53 »

Je viens de trouver un fichier pdf de 1200 recettes  Cool
Si ça vous intéresse, MP avec vos adresses mail Clin d'oeil

Si vous en avez, je les veux bien aussi.

Alors tu as réussi en farfouillant? je l'ai aussi ce fichier et je pense que c'est le combiné de TOUTES les recettes existantes,
je suis en train de l'étudier, car tout de même, 1200 pages, c'est énorme!!! j'ai commencé par imprimer le sommaire en recto verso et les pages apéritif.

bonne lecture , too !

j'ai fait tout pareil! j'ai le sommaire imprimer dans un classeur et quand une recette m'intéresse soit je met l'ordi portable sur le plan de travail ou je l'imprime.

bonne découverte à celles qui viennent d'être gâtées Clin d'oeil
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« Répondre #280 le: 27 Décembre 2012 à 11:19:03 »

QALC : quand pour une crème on double les quantités; faut il aussi doubler les temps de mixage/cuisson ... Huh?
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« Répondre #281 le: 27 Décembre 2012 à 11:23:55 »

non généralement on double pas.
le mixage ça change rien, pour la cuisson je dirai 3-4 nim de plus... tout dépend de ce que c'est....
pas exemple la recette de la béchamel de mémoire pour un demi litre c'est 7 min.... celle qui est avec la recettes de lasagnes (la même mais 1 litre) cuit 11 min il me semble....
à vrifier j'ai pas les livres sous la main !
donc juste rajouter quelques minutes ça devrait le faire....
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« Répondre #282 le: 27 Décembre 2012 à 14:02:17 »

j'ai essayé la crème chocolat/vanille , et bien, ca a tout foiré, heureusement ... les bonnes vieilles méthodes m'ont sauvé le coup 

j'avais doublé les quantités d'ingrédients et suivi scrupuleusement la recette ( chose inhabituelle pour moi qui m'a demandé un gros effort Tire la langue ) et la crème n'a pas pris du tout, alors j'ai recuit séparément, la crème vanille a pris ensuite sans trop de difficultés mais celle au chocolat même en recuisant 3 fois elle n'a jamais voulu prendre, j'ai du la reprendre à la casserole et au fouet  Roulement des yeux
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« Répondre #283 le: 27 Décembre 2012 à 14:14:49 »

Je ne sais pas quoi te dire, car j ai déjà fait...... Pas chance pour toi,   
J ai pas de vieilles méthodes  .  Avant le TM, je loupais TOUT. Et je faisais pas grand chose
En cuisine, pour le reste, si  Qd même .Clin d'oeil
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« Répondre #284 le: 27 Décembre 2012 à 19:27:33 »

Nath, même réponse que Priss...pas besoin de doubler le temps de cuisson systématiquement. Pour la béchamel, j'en fait tjrs pour 750 ml de lait soit la 1/2 recette en plus, et au lieu des 7 min je mets 9 min par ex et ça suffit. Idem pour la crème anglaise. Par contre j'ai remarqué que certaines recettes marchent moins bien si on les double...c peut être le cas pour ta crème... Le liquide n'a pas dû chauffer assez...
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Elodie, 34 ans, maman comblée de J. et M. nés le 04 Mai 2011 à 38 SA, 2kg140 et 3kg230 de bonheur!!!
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