Je suppose ne pas être la seule à être confrontée aux histoires d'allergies alimentaires ou de régime un peu spécifique pour la santé d'un ou plusieurs enfants. Après le régime sans trace de lait de l'un des jumeaux jusqu'à 13 mois, voila que mon aînée a un régime sans maïs - or y'a des dérivés du maïs partout : du dextrose (blé ou maïs selon les marques) dans le jambon et les saucisses, du sirop de glucose / de glucose-fructose dans les sirops, les confitures, la plupart des biscuits et sucreries, l'amidon (modifié) ailleurs... Bref, ce que la diététicienne m'a conseillé : prenez des ingrédients les plus bruts possibles pour préparer les repas.

J'ouvre ce fil pour échanger nos recettes entre mamans (ou papas ou grands parents) qui cherchent, par nécessité ou par principe, à préparer la nourriture à partir d'ingrédients de base. Je commence en vous proposant la recette testée aujourd'hui des bonbons gélifiés / pâtes de fruits à la fraise :

Passer au moulin des fraises, de manière à recueillir 100 g de "jus" de fraise sans pépin (mais on peut aussi prendre n'importe quelle purée de fruits, abricots pour des friandises oranges par exemple, mais on peut aussi imaginer en faire au melon pour l'apéro...).
Faire chauffer 15 ml d'eau avec 3 g (pas tout à fait une petite cuillère) d'agar agar (algue qu'on trouve en boutique bio). Après une minute, ajouter 50 g de sucre (+ ou - selon les fraises et le goût, on peut aussi utiliser du miel si on veut des bonbons au miel). Laisser chauffer encore une minute puis ajouter le "jus" de fraise. Laisser encore une minute sur le feu, puis verser dans des petits moules en silicone (petits moules à biscuits ou moules à glaçons). Laisser refroidir. Et c'est tout.

Mes bonbons à la fraise, forme nounours et coeur, ont eu un franc succès auprès des 3 enfants ! J'avais mis au réfrigérateur, c'est frais et fruité. composition : un fruit, une algue (agar-agar) et du sucre : il n'y a pas de maïs, ni de soja, ni de lait, ni de gluten, etc etc. 

Maintenant... à vous ! Je veux bien le steack haché bien moelleux comme ceux qui ne contiennent que 80% de viande et ont du soja et divers additifs (dont du dextrose : blé ou maïs ), le jambon (ce sera à nouveau du roti coupé en fines tranches conservées au congélateur : mais si vous avez d'autres idées...) et les saucisses, d'autres idées de bonbons simples et rapides à faire, etc etc.
Pour le pain et les yaourts, on sait qu'ya déjà des fils sur le forum.

juste une petite question jumeaux2007, tu les trouves où tes moules pour faire des bonbons (qui aient pas la taille d'un gâteau  ) en forme de nounours ? parce que j'ai cherché dans tous les magasins vers chez moi, et je n'ai pu trouver que des espèces de croix et des bâtons dans les moules à glaçons (j'ai acheté un "petit" moule en silicone en forme de nounours, mais si j'en fais un bonbon, ils en auront pour deux mois, à trois, pour le finir  )...

merci !

les histoires de lactose, je suis encore en plein dedans, puisque depuis une dizaine de jours, on a decidé (avec le gastro pédiatre) de supprimer de nouveau le lactose pour Florentin.

symptôme caractéristique de l'intolérance au lactose : selles liquides et gaz.

pour Florentin nouveau-né : j'ai allaité les garçons en mixte les 6 premières semaines, on a beaucoup tatonné pour trouver le lait artificiel qui lui conviendrait, il avait reflux + colique. J'avais constaté qu'il hurlait d'autant plus que le lait donné était plus riche en lactose, quand je lisais les compositions des laits c'était le seul facteur évident. A l'époque, je lui avais donné du lait pelargon, qu'on trouve en grande surface, c'est un lait qui s'apparente au yaourt en ce sens que l'industriel a mis dans la composition des ferments lactiques qui transforment une partie du lactose en acide lactique. Avec ce lait, épaissi avec un produit acheté en pharmacie, il n'avait plus de colique et mangeait bien. Certes, il pouvait avoir encore des selles débordantes, mais ce n'était pas gênant (du moment qu'on pouvait le changer et le laver  ). Il n'a jamais été sujet aux gaz.
Il existe en pharmacie des laits totalement sans lactose.

pour Florentin à presque 3 ans : son comportement lors des repas montrait que quelque chose n'allait pas bien. il est toujours soigné pour le reflux (sans médicament il toussait la nuit), le bilan allergologique n'a rien donné, donc on a repris la piste du lactose. Une semaine après la suppression du lactose, il recommence à bien manger, ça fait vraiment plaisir.

Côté régime sans lactose pour un enfant diversifié :
- choisir les laits qui ne contiennent presque plus de lactose qu'on trouve au rayon lait UHT, il en existe un d'une grande marque, mais il en existe aussi en marque de magasin dans plusieurs enseignes.
- on peut donner du yaourt, mais il faut le faire soi même ou choisir un yaourt sans lactose ajouté (vérifier la composition : lait et ferments lactiques, c'est tout !). On peut aussi donner du fromage, notamment de l'emmenthal, par contre pas de fromage blanc ni de fromage frais (le petit lait est riche en lactose). Peut importe que le fromage soit de vache, de chèvre ou de brebis.
- pour tous les produits manufacturés, il faut vérifier qu'il n'y a ni lactose, ni lactosérum, ni petit lait, ni perméat de lait (j'espère que ma liste est complète). Il peut y en avoir dans les gâteaux, les saucisses, les céréales pour petit déjeuner etc etc.
- les crèmes dessert, sauce béchamelle, crèpes etc, qui contiennent du lait : ne pas les acheter, mais les faire avec du lait apauvri en lactose (on peut le faire pour toute la famille avec ce lait).

et si intolérance totale (comme les miens), ben, on prends des "laits végétaux" (boisson au riz, à la châtaigne, à l'amande, à la noisette, à l'avoine, au quinoa, éventuellement au soja, etc...) et on fait les recettes avec ! On improvise, quoi !

intolérance totale au lactose (même le lait "délactosé" ne leur convenait pas, et les tests d'allergie aux protéines de lait se sont avérés négatifs).

tests : prick test ET patch ? les patch permettent de voir les allergies différées, ce que les prick tests et les dosages sanguins d'IgE ne montrent pas...
pour info, en suisse, on trouve des laitages et fromages étiquetés "0 lactose", il y a une entreprise chez eux spécialiste du 0 lactose, qu'on trouve dans n'importe quel supermarché.

tu as de la chance qu'il n'y ait pas d'autres allergies : pour info :
- le gluten est déconseillé avant 6 mois, à cause des risques d'allergie, côté céréales mieux vaut maïs quinoa riz ; l'avoine contient du gluten. le quinoa est particulièrement intéressant au niveau de sa richesse en protéines, d'après mes lectures.
- chèvre et brebis : risque d'allergie croisée à tous les laits animaux.
- noisette amande : ce sont des fruits à coque, donc risque d'allergie aussi. Très bien pour des "grands", attention pour un si petit bébé, en cas d'antécédent d'allergie on conseille d'attendre 6 mois pour la diversification, et d'introduire en dernier les aliments les plus allergènes... 

en cas de carence ou apparition d'autres allergies, il existe sur ordonnance des substituts "dégueu" contenant des protéines hydrolysées, le fer et autres vitamines et minéraux nécessaires, sur ordonnance.
pense aussi à introduire un peu d'huile (colza olive) : les bébés ont besoin d'un bon apport en acides gras, qu'il n'y a pas dans l'avoine.
n'hésite pas à consulter une diététicienne de pédiatrie, pour bien équilibrer l'apport protéique surtout (une céréale ne peut apporter tous les acides aminés indispensables, les carences sont obligatoires si rien ne complète l'apport protéique, les légumineuses complètent bien les céréales mais ne peuvent être digérées si jeune, l'oeuf c'est bien mais quand il sera plus grand, risque d'allergie au blanc d'oeuf, introduire la viande à quelle dose pourra-t-il la digérer si petit ).
pour l'apport en fer, il pourra toujours avoir un apport médicamenteux, des gouttes à lui donner.
c'est bien, il n'a plus faim et n'a plus de réactions allergiques, un déséquilibre sur un temps court ce n'est pas grave, mais sur plusieurs mois... là, ils ne pourront pas voir un déséquilibre protéique ; la courbe de poids devrait être correcte puisqu'il a mieux mangé et n'a plus régurgité, donc apport calorique sans doute meilleur qu'avant.

et coliques et gaz, c'est caractéristique de l'intolérance au lactose  pff ! j'espère pour vous qu'une intolérance aussi sévère, c'est pas définitif !