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Nathalie66
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« Répondre #1695 le: 17 Décembre 2012 à 12:49:57 » |
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c koi la recette des brochettes de chevre pour apero ? moi je suis a la recherche d'idees originale mais bonnes :Dour apero le reste c'est tradition 24 au soir . apero, assiette landaise avec foie gras, roti de dinde farci un au prineau et armagnac l'autre aux morilles avec pdt persillées et buche glacée le 25 midi . assiette de la mer : huitres pour ceux qui aiment, saumon fumé, crevettes, langoustines, bigorneau, oeuf de lumpe ... chapon farci avec pdt sarladaise et haricots verts, marrons. Chez moi on ajoute aussi des crosnes mais cette anée vu le prix au kilo on va devoir s'en passer  buche glacée donc comme c tradition je voudrai un peu de wouah des invités avec les apéros  j'ai déjà pris note du feuilleté pistou |
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Journalisée
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Maman de Hugo et Lucas (14/3/2004) et Thomas (6/8/2008)
et Bastien (19/1/2015)
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loustic
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« Répondre #1697 le: 17 Décembre 2012 à 14:39:43 » |
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c'est quoi une fondue chinoise ? Nous on fête Noël en famille dimanche, tout le monde vient, et j'ai pas encore décidé du menu  Faut dire que j'adore cuisiner mais que depuis 3 mois j'ai pas souvent les mains libres... alors ce sera probablement foie gras / saumon en entrée, avec une petite confiture d'oignons maison en accompagnement, en plat certainement un plat mijoté (pas encore décidé quoi), et en dessert, grande interrogation, et pas le temps de faire des essais, alors au pire ce sera une bûche glacée pas maison, au mieux un bavarois je sais pas encore à quoi pour que ça fasse un peu noël quand même |
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Journalisée
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marinette
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« Répondre #1698 le: 17 Décembre 2012 à 15:03:00 » |
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Il n'y a rien de fixe ici, ça dépend des années : chapon, traditionnel, mais aussi crêpes, raclette améliorée (avec des fromages comme de la tomme de chèvre ou différents goûts) avec patate douce et autres légumes, fondue vietnamienne aussi.
Klarinette, la fondue vietnamienne se fait dans le jus de coco (pas le lait de coco). Alors en métropole c'est dur à trouver, et souvent je remplace par de l'eau dans laquelle je fais macérer jus de citron, échalottes et épices pendant 24h (prévoir beaucoup de liquide, plus que le contenant car ça s'évapore vite). Et dedans on trempe du pouletn du poisson et des nouilles chinoise. On roule ensuite dans des feuilles de riz ramollies et on mange avec des petties sauces. C'est festif, délicieux et très diététique.
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Journalisée
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Un jour, un petit dinosaure a fait de moi une maman. Puis un tigrounet a repoussé mes limites. Deux petites koalas m'ont offert de m'accomplir, et une petite souris profite de tout ça !
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animL
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« Répondre #1699 le: 17 Décembre 2012 à 15:07:38 » |
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c'est quoi une fondue chinoise ?
c'est de la viande de boeuf coupé finement qu'on trempe dans un bouillon. miam ! |
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Journalisée
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animL
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« Répondre #1700 le: 17 Décembre 2012 à 15:08:27 » |
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Ma soeur m'a apporté les 7 dernières années des magazines cuisine et vins sur Noel !
si je trouve rien ...
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Journalisée
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Nathalie66
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« Répondre #1701 le: 17 Décembre 2012 à 15:08:49 » |
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y'a pas des légumes aussi j'ai souvenir de petite épuisette pour faire cuire |
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Journalisée
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Maman de Hugo et Lucas (14/3/2004) et Thomas (6/8/2008)
et Bastien (19/1/2015)
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loustic
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« Répondre #1702 le: 17 Décembre 2012 à 15:22:21 » |
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c'est quoi une fondue chinoise ?
c'est de la viande de boeuf coupé finement qu'on trempe dans un bouillon. miam ! c'est pas la fondue bourguignonne ça ? |
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Journalisée
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loustic
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« Répondre #1703 le: 17 Décembre 2012 à 15:25:55 » |
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Il n'y a rien de fixe ici, ça dépend des années : chapon, traditionnel, mais aussi crêpes, raclette améliorée (avec des fromages comme de la tomme de chèvre ou différents goûts) avec patate douce et autres légumes, fondue vietnamienne aussi.
Klarinette, la fondue vietnamienne se fait dans le jus de coco (pas le lait de coco). Alors en métropole c'est dur à trouver, et souvent je remplace par de l'eau dans laquelle je fais macérer jus de citron, échalottes et épices pendant 24h (prévoir beaucoup de liquide, plus que le contenant car ça s'évapore vite). Et dedans on trempe du pouletn du poisson et des nouilles chinoise. On roule ensuite dans des feuilles de riz ramollies et on mange avec des petties sauces. C'est festif, délicieux et très diététique.
ça me tente bien mais il me reste pleiiiiiiiin de questions - c'est quoi les épices que tu utilises ? - qu'est ce que tu appelles faire macérer des épices dans de l'eau  les mettre dedans et les laisser ? Ou bien faut filtrer après ? - comment tu accroches les nouilles chinoises pour les tremper ? - comment tu fais ramollir les feuilles de riz, en les faisant tremper ? (ce sera tout pour le moment !) |
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Journalisée
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animL
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« Répondre #1704 le: 17 Décembre 2012 à 15:29:01 » |
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c'est quoi une fondue chinoise ?
c'est de la viande de boeuf coupé finement qu'on trempe dans un bouillon. miam ! c'est pas la fondue bourguignonne ça ? bourguignonne c'est avec de l'huile y'a pas des légumes aussi j'ai souvenir de petite épuisette pour faire cuire y'en a qui mette ... chez moi non, des vermicelles chinois et du soja frais de temps en temps il doit y avoir plein de recettes |
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Journalisée
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marinette
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« Répondre #1705 le: 17 Décembre 2012 à 15:29:35 » |
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Il n'y a rien de fixe ici, ça dépend des années : chapon, traditionnel, mais aussi crêpes, raclette améliorée (avec des fromages comme de la tomme de chèvre ou différents goûts) avec patate douce et autres légumes, fondue vietnamienne aussi.
Klarinette, la fondue vietnamienne se fait dans le jus de coco (pas le lait de coco). Alors en métropole c'est dur à trouver, et souvent je remplace par de l'eau dans laquelle je fais macérer jus de citron, échalottes et épices pendant 24h (prévoir beaucoup de liquide, plus que le contenant car ça s'évapore vite). Et dedans on trempe du pouletn du poisson et des nouilles chinoise. On roule ensuite dans des feuilles de riz ramollies et on mange avec des petties sauces. C'est festif, délicieux et très diététique.
ça me tente bien mais il me reste pleiiiiiiiin de questions - c'est quoi les épices que tu utilises ? ça dépend des fois : massalé, curry, ras el hanout, galanga,...je mets aussi de la coriandre.- qu'est ce que tu appelles faire macérer des épices dans de l'eau les mettre dedans et les laisser ? Ou bien faut filtrer après ? non, pas besoin de filtrer- comment tu accroches les nouilles chinoises pour les tremper ? avec les petites épuisettes dont parle Nathalie74- comment tu fais ramollir les feuilles de riz, en les faisant tremper ? oui, on met des assiettes creuses remplies d'eau tiède sur la table. En gros il faut compter jusque 5 et sortir la feuille. elle finit de ramollir dans notre assisette.(ce sera tout pour le moment !) |
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Journalisée
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Un jour, un petit dinosaure a fait de moi une maman. Puis un tigrounet a repoussé mes limites. Deux petites koalas m'ont offert de m'accomplir, et une petite souris profite de tout ça !
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loustic
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« Répondre #1706 le: 17 Décembre 2012 à 16:20:04 » |
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merci pour les explications ! ça m'a l'air délicieux mais compliqué à improviser, je vais attendre d'en manger chez qq'un avant de me lancer |
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Journalisée
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marinette
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« Répondre #1707 le: 17 Décembre 2012 à 17:03:32 » |
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Chez moi par exemple? |
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Journalisée
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Un jour, un petit dinosaure a fait de moi une maman. Puis un tigrounet a repoussé mes limites. Deux petites koalas m'ont offert de m'accomplir, et une petite souris profite de tout ça !
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« Répondre #1708 le: 17 Décembre 2012 à 17:16:09 » |
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marinette
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« Répondre #1709 le: 17 Décembre 2012 à 17:20:48 » |
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Non, ça prend 5 minutes de préparer ton futur bouillon.
Il faut détailler les blancs de poulet et les filets de poisson en "cubes" (grossièrement)
les nouilles chinoises vaut mieux les faire cuire un peu avant, mais ça prend 3 minutes dans l'eau bouillante. Et les feuilles de riz se ramollissent sur place..
Donc en tout je dirais 20 minutes?
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Journalisée
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Un jour, un petit dinosaure a fait de moi une maman. Puis un tigrounet a repoussé mes limites. Deux petites koalas m'ont offert de m'accomplir, et une petite souris profite de tout ça !
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